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domingo, 28 de septiembre de 2014

Patatas asadas rellenas.


INGREDIENTES para tres:


- 1 patata gorda por persona.
- Taquitos de jamón.
- 150 grs. bechamel casera.
- Queso rallado.
- Una nuez de margarina.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.

PARA LA BECHAMEL:


- 1 ó 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Una nuez de margarina.
- Una cucharada y media de harina bien colmada.
- 1 vaso de leche.
- Pimienta negra y nuez moscada.
- Sal.
Necesitaremos también la batidora de brazo.

PASO A PASO:



- Lavamos y secamos las patatas. Les hacemos pequeños cortes con el cuchillo. Ponemos papel de aluminio en la fuente del horno y las colocamos. Las pintamos con aceite de oliva y sazonamos. 

- Horneamos a 180ºC durante 45 min.  y dejamos enfriar un poco.

- Mientras, doramos los taquitos de jamón con una nuez de margarina.

- Cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la piel.

- En un bol mezclaremos la carne de la patata, los taquitos de jamón, una nuez de margarina, la bechamel, sal y pimienta.

- Rellenamos la piel de la patata y espolvoreamos con queso rallado.

- Horneamos 10-15 min. a 180ºC

BECHAMEL paso a paso:



- En el vaso de la batidora ponemos; 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva, una nuez de margarina, cucharada y media sopera de harina, un vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. 
Y batimos hasta que quede todo bien integrado.

- El resultado anterior lo vertemos en una cacerola bien seca y lo ponemos a hervir. Bajamos el fuego al mínimo y removemos constantemente para que no queden grumos.
(Es posible que necesitéis agregar un poquito más de leche e incluso que una vez hecha tengáis que  volver a pasarla por la batidora para eliminar totalmente los grumos. Esta salsita es muy rápida de hacer.)





Y... servimos acompañada de una deliciosa salsa de tomate casera y orégano.

SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES:

- 2 kg. de tomates rojos.
- 2 pimientos verdes de freir.
- 1 cebolla.
-  4 dientes de ajos.
- 1 zanahoria.
- 1 lata de pimientos rojos asados o 1 pimiento rojo de asar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 cucharada de  azúcar (para la acidez).


PASO A PASO:


- Pelamos, lavamos y cortamos las verduras.

- En un recipiente doramos la cebolla y los pimentos verdes en aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la zanahoria y continuamos la cocción hasta que comience a ponerse blandita.

- Agregamos los tomates y los ajos. Llevamos a ebullición bajamos el fuego  y dejamos que reduzca.

- Incorporamos los pimientos de lata y sazonamos.

- Pasamos por la batidora  y añadimos una o dos cucharaditas de azúcar para evitar la acidez.