INGREDIENTES para 2:
- 2 Truchas.
- Ajo/peri ver
- 2 Patatas medianas.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 Lonchitas de jamón.
- 1 Latita de pimientos morrones.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 Hoja de laurel.
- Pimienta blanca en polvo.
- 125 ml. vino de guisar.
PASO A PASO:
- Limpiamos las truchas, desescamamos, quitamos las vísceras y cortamos las cabezas. Con las cabezas sacamos un caldo corto de pescado, para ello ponemos a hervir a fuego medio 15 min. en una cacerola pequeña y tapada: las cabezas con sal, 2 dientes de ajo y medio vaso de vino de guisar. Cubrimos a ras de agua.
- Mientras hacemos el fumé ponemos a macerar las truchas con sal y ajo-peri ver y reservamos.
- Preparamos la fuente del horno: ponemos una base de patatas cortadas en rodajas finas, luego añadimos la cebolla también en rodajas, sal-pimentamos, agregamos el resto de ajo-peri y regamos con el caldo corto de pescado. Metemos al horno con calor arriba y abajo a 200º C y cocinamos 5 min.
- Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y colocamos encima las truchas a las que habremos puesto dentro de la barriguita una lonchita de jamón más pimientos y en los cortes también. El resto de los pimientos los repartimos por toda la fuente. Las regamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno a 200 º C 30 min. cubiertas con papel de aluminio.
