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domingo, 14 de junio de 2015

Macarrones al huevo con atún.



INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:


- 500 grs. de macarrones.
- 6 latitas de atún en aceite de oliva.
- 3 huevos batidos.
- 1 paquete de queso rallado para gratinar.
- 1 nuez de margarina.
- Sal.
- Pimienta negra molida. 
- Tomate frito casero.

Para la salsa de tomate:

- 1500 grs. de tomate para freir.
- 2 cebollas medianas.
- 5 dientes de ajo.
- El aceite de oliva de las latitas de atún.
- Sal.


PASO A PASO:



- Hervimos los macarrones 15 min. a fuego medio en un recipiente con agua, sal y la nuez de margarina. Colamos y enjuagamos bajo el grifo. Reservamos.

- Colamos el aceite de las latitas de atún. Reservamos ambas cosas.

- Preparamos la salsa de tomate casera; ponemos a calentar en un recipiente el aceite del atún. Añadimos las cebollas y los ajos, sal-pimentamos y dejamos rehogar todo muy bien. Mientras tanto rallamos los tomates y los añadimos. Cocinamos a fuego medio, tapada nuestra olla, hasta que esté hecha nuestra salsa. Para evitar la acidez añadimos una cucharadita de azúcar.

- En un recipiente de mayor tamaño y a fuego lento, ponemos los macarrones con el atún, añadimos los huevos batidos y removemos bien todo unos minutos. Agregamos la salsa de tomate.

- Unos min. antes de servir ponemos en una fuente de horno nuestros macarrones, agregamos el queso rallado y gratinamos.






Y... servimos bien caliente.

lunes, 8 de junio de 2015

Para una piel Joven... "Zumo de aguacate y tomate".





Es el momento de sacarle todo el jugo a tomates y pimientos, ricos en antioxidantes que actúan contra el envejecimiento celular. Junto con el aguacate, que estimula la producción de colágeno, este zumo es perfecto para mantener la piel sana, luminosa y lisa. El aguacate también es ideal para estudiantes y personas con problemas de concentración y memoria.
Tomadlo recién hecho, en cualquier momento del día... Aquí os dejo la receta... 





INGREDIENTES:


- 1 Aguacate.
-1 Tomate.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 ó 2 Dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
- Agua.

PASO A PASO:


- Pela el aguacate, el tomate y los ajos. Pásalos por la batidora, junto con el pimiento limpio. Añade agua hasta conseguir la consistencia de un zumo. Sal-pimienta.






martes, 26 de mayo de 2015

Huevas aliñas.






Las huevas son una gran concentración de huevos de los peces, se pueden comprar crudas o ya cocidas. Yo las he comprado crudas y las he cocido con agua y un chorreón de vinagre para que no se rompan. Aquí os dejo la receta...






INGREDIENTES PARA 4:


- 500 gr. de huevas frescas.
- 2 Tomates.
- 2 Pimientos verdes.
- Media cebolla o una pequeña.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.

PASO A PASO:


- Ponemos un recipiente al fuego con las huevas, agua y un chorreón de vinagre. Hervimos a fuego medio 10 min. o hasta que las huevas estén blancas, sacamos y dejamos enfriar. Cortamos las huevas en rodajas y reservamos.

- Preparamos la periñaca; mezclamos en un recipiente todas las verduras cortadas en trozos pequeños junto a las huevas que habíamos reservado y aliñamos con sal, aceite y vinagre .
Y...  ya tenemos nuestras huevas aliñas,  perfectas para este tiempecito de calor que se avecina. 










miércoles, 20 de mayo de 2015

Bonito en escabeche.




INGREDIENTES  para 1 kg. de bonito.


- 250 cl. de aceite de oliva.
- 1 Cebolla grande cortada en juliana.
- 3 Hojas de laurel.
- 5 Ajos enteros y sin pelar.
- 1 Cucharadita de pimienta negra en grano.
- 350 cl. de vinagre.
- 250 cl. vino blanco.
- Sal gorda.


PASO A PASO:


Para hacer el escabeche:


- Quitamos la piel y las espinas del bonito,  lo cortamos en trozos, salamos y reservamos.
- Ponemos una olla que sea ancha a fuego medio con el aceite, el vinagre, el vino, el laurel y la pimienta. Una vez hierva añadimos los ajos con piel y dejamos 5 min.

- Agregamos la cebolla y los trozos del bonito y dejamos hervir 15 min. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar en la olla. Transcurridas 24 h. estarán listos para tomar.

PASO A PASO  para hacer la conserva:


- Introducimos los trozos del bonito en botes de cristal de forma que queden llenos, pero sin apelmazar.
- Llenamos los botes con el escabeche. Ayudados de un cuchillo, introducimos y removemos suavemente para evitar que queden burbujas de aire en el interior. Dejamos posar 2 h. y volvemos a rellenar con el aceite del escabeche para que todo el bonito quede cubierto.
- Tapamos los botes herméticamente y los ponemos boca abajo 30 min. para asegurarnos que no pierda aceite.
- En un recipiente con agua hirviendo, metemos los botes que deberán quedar cubiertos por completo. Hervimos 20 min. y dejamos enfriar dentro del agua.
- Sacamos los botes del baño María y colocamos boca abajo durante una semana, para que queden bien sellados.
- Guardamos los botes en un lugar fresco y sin luz. Estarán listos para comer 24 h. más tarde, pero mejoran con los días.










martes, 28 de abril de 2015

¿Conejo o Pollo?...


¿Conejo o pollo?... nosotros definitivamente pollo, ya que de pequeños tuvimos como mascotas a estos animalejos. Aunque claro... no todo el mundo es igual y esta semana en el trabajo me pidieron que les guisara conejo. La salsita quedó deliciosa, pero el conejo, ni probrarlo...  Así que aquí os dejo dos recetas de conejo que podéis utilizarlas con pollo.

- Conejo a la naranja.
- Conejo en tomate.





CONEJO A LA NARANJA CON PATATAS GUISADAS...

INGREDIENTES PARA 4:

- 1 Conejo de 1kg y 500 grs. cortado en trozos. 
- 2 Naranjas grandes de zumo.
- Aceite de oliva.
- 2 Cebollas medianas.
- 4 Dientes de ajos.
- 1 vaso y medio de vino blanco.
- 2 Hojas de laurel.
- Tomillo.
- Orégano.
- Colorante alimenticio.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- 4 Patatas medianas.
- Sal.
- Agua hasta cubrir.


PASO A PASO:


- En una fuente colocamos los trozos de conejo con; tomillo, orégano, los ajos picados y sal-pimentados. Reservamos.

- En una cacerola rehogamos con aceite de oliva y laurel las cebollas picaditas. Añadimos los trozos de conejo que teníamos reservados, doramos por ambos lados, rocíamos con el vino blanco, agregamos la piel de una naranja y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego medio durante 30-35 min. aprox. cubierto con la tapadera.

- Pasado este tiempo, añadimos las patatas cortadas, el zumo de las dos naranjas, agua hasta cubrir y espolvoreamos con colorante. Tapamos y dejamos cocer 15-20 min.  o  hasta que las patatas estén tiernas. 

- Retiramos la piel de naranja, rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.


CONEJO EN TOMATE...

INGREDIENTES PARA 4:


- 1kg.  500 gr. de conejo cortado en trozos.
- 2 Cebollas.
- 4 Dientes de ajos.
- Aceite de oliva.
- 2 Hojas de laurel.
- 500 grs. de tomate.
- 1 Pimento rojo.
- 1 Vaso y medio de vino blanco.
- Tomillo.
- Orégano.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Agua hasta cubrir.

PASO A PASO:


- Al igual que la receta anterior, en una fuente ponemos los trozos de conejo con: los ajos picados, las especias y  sal-pimentamos.  Reservamos.

- Rehogamos en una cacerola con aceite de oliva y laurel, la cebolla picada y el pimiento rojo cortado  en tiras. Añadimos los  tomates rallados, removemos bien, sal-pimentamos y continuamos la cocción.

- Incorporamos los trozos de conejo y doramos por ambos lados, vertemos el vino de guisar y dejamos reducir. Cubrimos con agua y cocemos 40-45 min. aprox. o hasta que el conejo esté tierno, a fuego medio con la tapa puesta. Rectificamos de sal y servimos...













domingo, 12 de abril de 2015

Pollo al Ajillo...




INGREDIENTES PARA 2:


Para el marinado;

- Medio pollo (1kg. aprox.)
- 1 vaso de vino guisar.
- Romero.
- Tomillo.
- Pimienta negra.
- 3 Hojas de laurel.
- Perejil picado.
- Sal.

Para el guiso;
- El pollo marinado.
- 6 u 8 ajos grandes.
- Aceite de oliva. 
- Una cucharada de vinagre.

PASO A PASO:


- Marinamos el pollo, para ello ponemos en un bol los trozos de pollo bien limpios y con su piel junto a todas las especias y el vino, durante una hora aprox.

- Sacamos el pollo y lo ponemos en un escurridor y reservamos el vino de marinar con las especias.


- Ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva. Damos un pequeño golpe a los ajos y los añadimos enteros y sin pelar. Bajamos el fuego y doramos los ajos lentamente para que el aceite coja todo su sabor.

- Agregamos el pollo y los doramos por ambos lados a fuego medio.

- Vertemos el vino del marinado junto con las especias y una cucharada de vinagre (para que el pollo esté crujiente) y cocinamos a fuego medio 20 min. aprox. 






Aquí tenéis el resultado... podéis acompañarlo con unas patatas fritas. Nosotros en esta ocasión nos hemos decidido por unas croquetas caseras de patata y queso que hemos acompañado de mayonesa casera... ¡Riquísimas!...


Croquetas de Patatas y Queso...

INGREDIENTES para una docena:

Para la masa.

- 1 Patata mediana.
- Queso rallado.
- Perejil picado.
- Pimienta negra.
- 2 Cucharadas de harina.
- Una nuez de margarina.
- 1/2 vaso de leche aprox.
- Sal.

Para freir.

- Pan rallado.
- 1 Huevo.
- Aceite de oliva.

PASO A PASO:


- Preparamos la masa; hervimos nuestra patata con agua y sal. La trituramos con un tenedor y mezclamos con el queso, pimienta negra y perejil picado.

- En una cacerola a fuego medio, ponemos aceite a calentar y vertemos la mezcla anterior.  Añadimos la nuez de margarina y la harina. Removemos para que no se pegue y agregamos la leche. 

Sabremos que nuestra masa está preparada cuando comience a aderirse a nuestro recipiente, momento en el cuál retiraremos del fuego y dejaremos enfriar un par de horas. 

Truco: si no queréis esperar 2 h. os aconsejo metáis al congelador 30 min.

- Pasado este tiempo, damos forma con las manos nuestras croquetas, pasamos por huevo batido y pan rallado  y las freiremos en aceite de oliva bien caliente.













domingo, 29 de marzo de 2015

Potaje de Semana Santa.




Se trata de un plato típico de Semana Santa, tradicionalmente se toma el Viernes de Vigilia ya que la religión católica prohibe tomar carne en este período. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón y acelgas o espinacas (a elegir). Suele servirse de diferentes formas, la más común en acompañado de huevo duro y perejil. 

¡Una exquisitez!...




INGREDIENTES PARA 4:


- 500 grs. de Garbanzos.
- 500 grs. de Bacalao en salazón.
- 500 grs. de Acelgas.
- 1 Cebolla grande.
- 1 Cabeza de ajos más 2 dientes.
- 1 Tomate.
- 1 Zanahoria grande.
- 1 Patata.
- Pimentón dulce.
- 4 Clavos.
- Comino.
- 2 Hojitas de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Agua (sólo hasta cubrir).

PASO A PASO:



- Ponemos en remojo con agua y bicarbonato los  garbanzos desde la noche anterior.

- Desalamos el bacalao; lo tendremos en agua durante 12 h. en total y cada 3 h. pondremos un agua nueva. Cada vez que cambiemos de agua, lavaremos bien el bacalao y el recipiente. Son en total 4 aguas.

- Una vez desalado, quitaremos la piel del bacalao y lo ponemos en un plato con comino y un poquito de aceite de oliva. Reservamos.

- Comenzamos: rehogamos en la olla expréss con aceite de oliva y laurel la cebolla, agregamos los ajos picados, las acelgas y sal-pimentamos.  Damos unas vueltas y añadimos el tomate picado y las zanahorias cortadas en rodajas. Seguimos rehogando.

- Una vez estén las verduras rehogadas, echamos los garbanzos (los enjuagamos bajo grifo bien para quitarle el bicarbonato), la cabeza de ajos entera y sin pelar con 4 clavos clavados, la patata, comino, pimentón dulce  y agua hasta cubrir.

- Dejamos hervir a fuego medio con la olla expréss cerrada 30 min. aprox.

- Transcurrido este tiempo abrimos nuestra olla y es el momento de añadir el bacalao que teníamos reservado. Dejamos hervir unos 10 min. aprox. con la olla tapada pero sin cerrar a fuego lento.

- Probamos de sal y servimos acompañado de huevo duro y perejil picado.

Y de postre... arroz con leche.



Y para merendar... ¿que os parece unas deliciosas torrijas?









Feliz Semana Santa,  ¡a todos!...
















martes, 17 de marzo de 2015

Batido de vainilla y plátano... para los calambres musculares.


¿Los calambres te despiertan en mitad de la noche? ¿el dolor es tan intenso que te mantiene paralizado durante unos segundos?. Este preparado es un yacimiento de potasio, magnesio y calcio. Tres de los minerales más implicados en la respuesta muscular. 
En caso de sobrepeso, colesterol o triglicéridos altos, apuesta por la leche desnatada, con igual aporte en calcio que la entera. Toma este batido a diario hasta notar mejoría.

La solución no puede ser más dulce...


                                                  

 INGREDIENTES:


- 1 vaina de vainilla.
- 1 plátano.
- 1 vaso de leche (mejor desnatada).

PASO A PASO:


- Pela y trocea el plátano. Abre la vaina de vainilla al largo y extrae las semillas, agrégalas a la leche y hierve un minuto, cuando haya enfriado, retira la vaina de vainilla, agrega el plátano y tritura con la batidora.





domingo, 8 de marzo de 2015

Costillas de cerdo asadas al horno con verduras...



INGREDIENTES PARA 4:



Para la maceración:

- 1200 grs. de costillar de cerdo en una sóla pieza.
- 4 dientes de ajo.
- Romero.
- Orégano.
- Perejil picado.
- 1 Hoja de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.

Para el asado:

- El costillar macerado con sus especias y vino.
- Mantequilla o manteca blanca (mejor). 
- 2 Zanahorias.
- 2 Puerros.
- 1 Cebolla.
 - Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite.

PASO A PASO:

- Pedimos a nuestro carnicero que nos sirva nuestro costillar en una sóla pieza.










- En el mortero ponemos; sal, un chorreón de aceite de oliva, los ajos picados, romero, orégano y perejil. Lo majamos todo. 

- En un bol colocamos el costillar y lo cubrimos con el majado anterior.  Vertemos el vino blanco hasta cubrirlo y tapamos con flim de cocina.

- Dejamos macerar en el frigorífico un mínimo de 12 h.
- Precalentamos el horno y mientras preparamos nuestra fuente refrectaria. 

- Untamos la fuente con mantequilla, ponemos el costillar salpimentado, laurel, y rociamos con aceite de oliva.

- Doramos a 200ºC cuando lleve 15 min. damos la vuelta y doramos 15 min. mas (son 30 min. en total de cocción).


- Agregamos la verduras lavadas y cortadas (zanahoria, puerro, cebolla) junto al vino de la maceración con todas las especias.

- Dejamos que hierva en total 1h. 30 min. a 200ºC  (15 min. antes de terminar la cocción damos la vuelta).

- Servimos con guarnición de patatas fritas.



Aquí tenéis el resultado, lamento no enseñarlo completo, pero es que Jose le metió mano enseguida.


8 de Marzo, día de la mujer trabajadora...¡Felicidades!...pincha










domingo, 22 de febrero de 2015

Bepro-chef... ¿cómo lo programo?.

 Hace unos días una seguidora me preguntaba cómo  programar el robot de cocina bepro-chef. Así que me he decidido a hacer esta entrada, ya veréis que fácil es.

En primer lugar tendremos que tener en cuenta el tiempo que dista entre la hora de programación y la hora de comer. Por ej; si lo programamos a las 8 h y queremos comer a las 14.30 h son 6 h. 30 min. de diferencia.

En segundo lugar qué programa de cocina vamos a utilizar (ya que una vez que lo programemos deberemos dar esta opción de inmediato, si no se anula todo y hay que comenzar desde cero). Empecemos:


1.- Pulsar la tecla + hora de comer.
2.- Volver a pulsar la misma tecla: + hora de comer. 
      El símbolo (+)  es para seleccionar el núm. total de horas (siguiendo el ej. de arriba pulsamos hasta 6 h.) 
      El símbolo (-) para seleccionar los min. (continuando con el ej. pulsamos hasta 30 min.).

3.- Finalmente seleccionamos:
     - El menú a utilizar  (recordad todas las teclas tienen una doble función. Ej; Guiso-Sopa, si queremos guisar la pulsamos una vez y si es sopa dos. Yo elegí Guiso y en la pantalla aparece 603).
     - Tiempo de cocción utilizando la tecla +/- hasta el tiempo deseado (en mi caso 45 min.).
     - Temperatura seleccionando la tecla TEMP pulsamos una, dos o tres veces, según queramos cocinar con fuego bajo, medio o fuerte (pulsé tres veces).


Ya está programado, en la pantalla aparecerá una cuenta atrás, El robot selecciona automáticamente cuando comienza a cocinar y cuando termina se queda indefinidamente en la opción caliente hasta que lo paramos. Antes de abrir debemos pulsar la opción cancelar.

En esta ocasión lo programé en la opción guiso 45 min. a fuego fuerte  y ya veis el resultado. Os dejo la receta por si os apetece.

Habichuelas con chorizo y morcilla.
INGREDIENTES para 4:


- 500 grs. de habichuelas.
- 1 Tomate.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 3 ó 4 dientes de ajo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Patata.
- 2 Chorizos.
- 2 Morcillas.
- Aceite de oliva.
- 1 Hoja de laurel.
- Colorante alimenticio.
- Sal.

PASO A PASO:

- Ponemos en remojo la noche anterior las habichuelas.

- Lavamos y cortamos las verduras y las ponemos en la cubeta del bepro-chef  junto a las habichuelas, chorizo y morcilla enteros.

- Añadimos un chorrito de aceite de oliva, la hoja de laurel, el colorante alimenticio y sazonamos. Cubrimos  bien con agua y programamos en Guiso 45 min. a fuego alto con la tecla TEMP.

- Antes de abrir pulsar cancelar. 

Y... ¡que os aproveche!.





Para los que no tengáis el robot aquí os dejo el enlace para que lo hagáis con la olla a presión.








lunes, 16 de febrero de 2015

Carne de cerdo estofada con champiñones y guarnición de patatas fritas.





Hoy cocina mi marido... estofado de carne de cerdo con champiñones y patatas fritas... y no os imagináis el olorcito que sale de mi cocina. Jose es na mar de apañao y entre fogones está como pez en el agua. Algunas cosas prefiere que las haga yo, dice que a mí me salen mejor, pero pienso que en realidad es pura comodidad. Por cierto, creo que nunca lo he mencionado, él tiene un blog, quizás ya algunas lo conozcáis,  Fotografías Gadir pincha. Así que ya sabéis, entrar en su blog, es muy interesante.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


Para la maceración:

- 1kg. carnes de cerdo.
- 2 Cebollas.
- 4 Zanahiorias.
- Vino tinto.

Para el guiso:

- 500 grs. de champiñones.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- 1 Cubito de caldo de carne.
- 2 Hojitas de laurel.
- Tomillo.
- Harina.
- Sal.

PASO A PASO:


 - Pedimos en la carnicería que nos corten la carne en trozos grandes. 

- En un bol ponemos la carne, las zanahorias y cebollas cortadas en trozos. Cubrimos con el vino tinto, tapamos con flim y lo metemos en el frigorífico a macerar 24 h.


- Transcurridas las 24 h. colamos todo. Ponemos al fuego nuestra olla expréss y rehogamos las verduras de la maceración en aceite de oliva con el laurel a fuego suave y tapada pero sin cerrar la olla expréss. Mientras en una sartén sellamos la carne, la cuál hemos enharinado previamente.


- Agregamos los trozos de carne a la olla y el vino de la maceración. Echamos la pastillita de caldo de carne desmenuzada y el tomillo.  Dejamos que hierva a fuego medio.

- Cortamos los champiñones en láminas y los enjuagamos bien para quitarle la tierra que tengan.



- En la sartén donde sellamos la carne disolvemos la mantequilla y rehogamos los champiñones laminados en ella. Sal-pimentamos y los incorporamos a nuestro estofado junto al jugo que éstos han soltado.


- Agregamos agua caliente hasta cubrir (para no romper el hervor). Dejamos hervir 40 min. con la olla express cerrada  a fuego medio. Cuando queden 10 min. para terminar la cocción, volvemos a bajar el fuego, a fuego lento. 





- Abrimos nuestra olla, rectificamos de sal y servimos con guarnición de patatas fritas.

Nota: este estofado lo podemos hacer con rabo de buey o con carrillada... por ejemplo.