Truchas al horno.

INGREDIENTES para 2: 

- 2 Truchas.

- Ajo/peri  ver

- 2 Patatas medianas.

- 1 Cebolla.

- 2 Dientes de ajo.

- 2 Lonchitas de jamón.

- 1 Latita de pimientos morrones.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- 1 Hoja de laurel.

- Pimienta blanca en polvo.

- 125 ml. vino de guisar.

PASO A PASO:

- Limpiamos las truchas, desescamamos, quitamos las vísceras y cortamos las cabezas. Con las cabezas sacamos un caldo corto de pescado, para ello ponemos a hervir a fuego medio 15 min. en una cacerola pequeña y tapada:  las cabezas con sal, 2 dientes de ajo  y medio vaso de vino de guisar. Cubrimos a ras de agua.

- Mientras hacemos el fumé ponemos a macerar las truchas con sal y ajo-peri  ver y reservamos.

- Preparamos la fuente del horno: ponemos una base de patatas cortadas en rodajas finas, luego añadimos la cebolla también en rodajas, sal-pimentamos, agregamos el resto de ajo-peri y regamos con el caldo corto de pescado. Metemos al horno con calor arriba y abajo a 200º C y cocinamos 5 min. 

- Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y colocamos encima las truchas a las que habremos puesto dentro de la barriguita una lonchita de jamón más pimientos y en los cortes también. El resto de los pimientos los repartimos por toda la fuente.  Las regamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno a 200 º C 30 min. cubiertas con papel de aluminio.