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domingo, 30 de julio de 2017

Gambas al ajillo...






Hoy cocina mi marido... ¡¡sorpresa, sorpresa!!, y digo bien, porque las gambas me ha tocado pelarlas a mí. Dice que yo tengo mas maña en estos menesteres. Así que lo voy a disculpar porque el olorcito que sale de mi cocina es exquisito. Aquí os dejo la receta, que como siempre es bien fácil.





INGREDIENTES para 2:

- 1/2 kg. de gambas blancas.
- Las cáscaras de las gambas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 guindilla.
- Aceite  de oliva.
- Una pizca de sal.


PASO A PASO:


- Pelamos las gambas y separamos la carne de las cáscaras.


- En una sartén con aceite de oliva rehogamos las cáscaras hasta que estén doraditas. Colamos el aceite y desechamos las cáscaras.

- En el aceite anterior doramos los ajos picados junto a la guindilla. Cuando estén dorados apagamos el fuego y  agregamos las gambas que terminaran de cocinarse con el calor que guarda. 

                                                     - Rectificamos de sal y servimos.






miércoles, 26 de julio de 2017

Pescaito frito...


INGREDIENTES para 2:


- 1/2 kg. de pescado (usé cazón).
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- Harina de pescado.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 limón.


PASO A PASO:


- Pedimos en la pescadería que nos limpien y corten el pescado para freír.
- En un recipiente lo colocamos y sazonamos. 
- Añadimos ajos y  perejil picado. 
- Rociamos con el jugo de medio limón y dejamos macerar  un par de horitas. 
- Pasado este tiempo, lo pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva.






Y listo... lo acompañamos con unos deliciosos pimientos asados. Fácil... ¿verdad?












domingo, 23 de julio de 2017

Papas aliñas...



INGREDIENTES  para 4:


- 800 grs. de patatas.
- 2 huevos.
- 3 latitas de atún.
- 2 cebolletas.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.


PASO A PASO:


- En una cacerola ponemos a hervir 15-20  min. aprox. a fuego medio las patatas sin cortar y sin pelar junto a los huevos, cubrimos con agua y sazonamos.
Pasado este tiempo comprobamos si están tiernas las patatas pinchándolas con un cuchillo. Sacamos del agua y dejamos enfriar.

- En una fuente de servir vamos añadiendo; las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Los huevos pelados y cortados en rodajas. Las cebolletas cortadas en juliana, el atún escurrido y espolvoreamos con perejil picado.

-  Aliñamos con sal, vinagre y aceite.





miércoles, 19 de julio de 2017

Costillas asadas con patatas...


Hoy cocina mi marido, Costillas de cerdo asadas con patatas, para ello ha seguido una receta de un programa de cocina que ve a menudo. Así que compramos los ingredientes y aquí está el resultado. Os dejo el enlace por si os apetece... nosotros lo hemos acompañado con una guarnición de patatas al horno. Una receta deliciosa y nada complicada.












PARA LA GUARNICON DE PATATAS:

INGREDIENTES:

- 3 ó 4 Patatas sin pelar.
- Aceite de oliva.
- Romero.
- Sal.


PASO A PASO:

- Lavamos muy bien las patatas bajo el grifo sin pelar  y, en una fuente apta para horno las colocamos cortadas a cuadraditos y con su piel. A continuación sazonamos, espolvoreamos con romero y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Removemos y metemos al horno precalentado a 200º C durante 35-40 min. aprox. o hasta que estén tiernas.


Aquí tenéis el resultado... rico ¿verdad?.


Os dejo un enlace a otra receta de costillas. ver















viernes, 14 de julio de 2017

Cogote de merluza al horno con patatas zapateras.




INGREDIENTES para 2:





- 1 Cogote de merluza de una pieza abierto para asar.
- 3 Patatas.
- 1 Cebolla grande.
- Margarina.
- 3 Dientes de ajos.
- 1 Guindilla.
- Aceite de oliva virgen.
- 4 Cucharadas de vinagre.
- Perejil picado.
 - Sal y pimienta negra.

PASO A PASO:


- Pelamos la patatas  y las cortamos en rodajas muy, muy finitas. Cortamos la cebolla en juliana.

- Mezclamos las patatas y la cebolla con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos, también podéis añadir 2-3 nuez de margarina. Horneamos 15 min. a 180ºC 

- Salpimentamos el cogote y lo colocamos sobre las patatas que habíamos horneado y lo metemos al horno a la misma temperatura 25-30 min. (calculad 20 min. por cada kg de peso) hasta que veamos que se desprende la raspa central con facilidad. Si véis que a media cocción se os dora demasiado podéis cubrirlo con papel albal.

- Mientras fileteamos los ajos y los salteamos con aceite de oliva y añadimos  la guindilla. Cuando los ajos tomen color añadimos el vinagre (bajad el fuego pues al agregar el vinagre saltará y podéis quemaros) removemos. Espolvoreamos con perejil picado y lo vertemos por encima del pescado, que terminará de hacerse en 2-3 min.


Aquí tenéis el resultado... ¡ Riquísimo!.







viernes, 7 de julio de 2017

Chuletas de pavo guisadas al pimentón.



INGREDIENTES para 4:


- 1/2 kg. de chuletas de pavo.
- 1 Lata de cerveza sin alcohol.
- Orégano.
- Tomillo.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- Sal.

PASO A PASO:


- Salpimentamos las chuletas y las espolvoreamos con tomillo, orégano y pimentón dulce. Regamos con un chorreón de aceite de oliva y dejamos que macere un par de horitas.

- En una sartén honda marcamos  las chuletas por ambos lados (no será necesario añadir aceite pues las chuletas ya lo tienen). A continuación añadimos la lata de cerveza y una vez comience a hervir tapamos y bajamos a fuego medio.

- Cocinamos hasta que estén tiernas. y espolvoreamos con perejil picado. 


 Acompañamos de unas deliciosas patatas al horno.





miércoles, 5 de julio de 2017

Zanahorias aliñas al pimentón...









Me encantan las zanahorias!!... en ensaladas, al vapor, rehogadas o simplemente frescas y a bocados... Hoy os propongo  Zanahorias aliñas con pimentón, un entrante perfecto para el verano.









INGREDIENTES:


- 1kg. de zanahorias.
- 4 ó 5 dientes grandes de ajos.
- Orégano.
- Tomillo.
- Laurel.
- Pimentón  picante.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Agua.

PASO A PASO:




- Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias (yo las corto en diagonal) y las hervimos en agua con sal y laurel a fuego medio y tapadas 15 min. aprox.  Escurrimos y dejamos enfriar.

- Preparamos el aliñó; en un bol ponemos las zanahorias, los ajos cortados, espolvoreamos con el tomillo, orégano y cubrimos con vinagre rebajado en agua. Metemos al frigorífico y dejamos macerar 2 ó 3  h. min.

- Pasado este tiempo sacamos las zanahorias del aliño y las ponemos en la fuente donde vayamos a servirlas. Espolvoreamos con pimentón picante y regamos con aceite de oliva...




¡¡ Buenísimas!!...






















sábado, 1 de julio de 2017

Espárragos blancos con salsa de pimientos...





Espárragos... ¿a quién no le gusta? y con estas calores resulta un entrante delicioso. En casa gustan mucho, solemos tomarlos con mayonesa, en ensalada etc... Hoy os propongo tomarlos con salsa de pimientos.


INGREDIENTES:


- 1 Lata de espárragos blancos.

Para la salsa:

- 1 Latita de pimientos morrones escurridos.
- 1 Cucharada de aceite de oliva.
- Pîmienta negra.
- Sal.

PASO A PASO  bien fácil:


- Preparamos la salsa: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos.

- Vertemos la salsa sobre los espárragos.









domingo, 18 de junio de 2017

Solomillo de cerdo en hojaldre... fácil!!...


INGREDIENTES para 4:




- 2 Solomillos de cerdo.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Masa de hojaldre.
- Mostaza (yo mezclé dos distintas).
- 1 Huevo para pintar.


PASO A PASO:

- Cortamos los solomillos a la mitad y los salpimentamos.

- En una sartén  con aceite de oliva, marcamos los solomillos por ambos lados a fuego lento. Deberán quedar dorados por fuera pero crudos por dentro. Reservamos.

- Con un rodillo estiramos la masa y hacemos cuatro particiones. En cada una pondremos una capa de mostaza, sobre ella el solomillo y encima mas mostaza.

- Envolvemos el solomillo con el hojaldre formando unos paquetitos, pinchamos con un tenedor y pasamos por huevo batido.

- Preparamos una fuente con papel sulfurizado, colocamos nuestro hojaldre y horneamos a 160º C hasta que el hojaldre esté dorado unos 20 min. aprox. 













domingo, 28 de mayo de 2017

Bailas al pimentón.



INGREDIENTES PARA 4:

-4 Bailas.
- 2 Hojas de laurel.
- 8 Lonchas de jamón serrano.
- 4 Patatas.
- 2 Cebollas.
- Margarina.
- Pan rallado.
- Pimentón dulce.
- Perejil picado.
- 1 Copita de vino de guisar.
- 2 Vasos de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.

PASO A PASO:


- Limpiamos el pescado y le quitamos las cabezas. Dentro de la barriguita  ponemos 2 lonchitas de jamón, salpimentamos y reservamos.

- Ponemos un cazo al fuego con agua, sal, las cabezas y el vino de guisar, para así  obtener un caldo corto. Dejamos hervir 10 min. tapado  a fuego suave.

- Cortamos la patatas y cebollas en rodajas, las ponemos en una fuente de horno con las hojitas de laurel y salpimentadas, bañamos con el caldo corto de pescado que antes hicimos. Precalentamos el horno y metemos 15 min. a 180ºC.

- Pasamos nuestras bailas por una mezcla de pan rallado, perejil y pimentón dulce. 

- Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y colocamos las bailas, disponiendo sobre ellas una nuez de margarina y  rociando con aceite de oliva. Horneamos a 180º C 10 min. primero y luego 15 min. mas cubriendo la fuente con papel albal para que no se nos queme.






















Aquí tenéis el resultado...



domingo, 21 de mayo de 2017

Pavías de bacalao fresco....



INGREDIENTES:


250 grs. Lomos de bacalao.
5 Cucharadas de harina.
Media lata de cerveza.
1 Cucharadita de levadura.
Perejil picado.
Ajo picado.
2 Huevos
Colorante alimenticio.
Aceite .
Sal.


PASO A PASO:


- Cortamos el bacalao en tiras de 3 cms. aprox. lavamos bajo el grifo y colocamos en un bol con agua cubriendo bien todas la piezas. Lo metemos en el frigorífico 36 h. aprox. cambiando de agua cada 8 h.



- Batimos los huevos, añadimos los ajos y el perejil picados, agregamos el colorante y sal. Seguimos batiendo.



- A continuación la cerveza que actuará de gasificante y la levadura. Mezclamos bien.



- Vamos incorporando la harina poco a poco batiendo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla envolvente.



- Bañamos el bacalao en la mezcla anterior y lo freímos en una sartén a fuego fuerte primero para que se dore por fuera y luego bajamos el fuego para que se haga por dentro.










Aquí tenéis el resultado... ¿apetece?











domingo, 30 de abril de 2017

Aguacates rellenos...



INGREDIENTES:


-3 Aguacates.
- Zumo de medio limón.
-  3 palitos de cangrejos o surimi mas 1 para decorar.
- Media cebolla picada mas 1/4 para decorar
- 2 Huevos duros.
- 1 ó 2 cucharadas de queso de untar.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PASO A PASO:


- Hervimos los huevos con sal (así nos será más fácil pelarlos).

- Abrimos los aguacates por la mitad con cuidado de no romper las pieles que luego utilizaremos para presentar.

- Trituramos con un  tenedor la carne de los aguacates y mezclamos con el zumo de medio limón para así evitar la oxidación y conservar su color verde.


- Preparamos el relleno: en un bol mezclamos la cebolla y los palitos de surimi muy picadito con los aguacates y los huevos duros triturados. Añadimos una o dos cucharadas de queso de untar, sal y aceite de oliva. Removemos bien.

- Con la mezcla anterior rellenamos las pieles de los aguacates bien limpios. 

- Decoramos con trocitos de surimi, cebolla y huevo duro y una fina capa de queso de untar.








sábado, 8 de abril de 2017

Tortillitas de bacalao...

Llega la Semana Santa y el bacalao se convierte en el ingrediente estrella de nuestra cocina. Hoy os traigo unas tortillitas de bacalao muy fáciles de hacer y sabrosas. Aquí os dejo la receta, ¿os animáis?...



INGREDIENTES:


- 200 grs. de migas de bacalao.
- 1 vaso (de agua) de harina de trigo.
- 1 vaso (de agua) de harina de garbanzo.
- 1 cebolleta mediana.
- Perejil.
- Agua.
- Aceite de oliva para freir las tortillitas.

PASO A PASO:


- Primero desalamos el bacalao. La manera correcta de hacerlo es enjuagando bajo el grifo los trozos y colocándolos después en un recipiente con agua en el frigorífico. Le cambiaremos de agua varias veces. En este caso al ser migas en 24 h. le haremos dos cambios de agua, una cada 12 h.

Si fuesen lomos, en función de lo gruesos que sean los tendremos en remojo entre 24 y 72 h. así 
que le cambiaremos de agua de 4 a 6 veces. Mi consejo es que de vez en cuando lo probéis para ver que tal está de sal.

- Comenzamos con la masa: en un bol ponemos el  perejil y la cebolleta picada muy pequeñita. Luego agregamos la harina de garbanzo y la de trigo mas un vaso y medio de agua. Incorporamos las migas de bacalao y un golpe de colorante alimenticio. Sazonamos y mezclamos bien. La masa deberá quedar mas bien líquida.

- Ponemos a calentar una sartén al fuego con aceite de oliva y ayudándonos con un cucharón vamos friendo pequeñas porciones de masa. Primero por un lado y luego damos la vuelta y por el otro.

Y listo... a comer....



Potaje de Semana Santa pincha

Arroz con leche pincha


Torrijas pincha


¡Feliz Semana Santa!....