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domingo, 28 de mayo de 2017

Bailas al pimentón.



INGREDIENTES PARA 4:

-4 Bailas.
- 2 Hojas de laurel.
- 8 Lonchas de jamón serrano.
- 4 Patatas.
- 2 Cebollas.
- Margarina.
- Pan rallado.
- Pimentón dulce.
- Perejil picado.
- 1 Copita de vino de guisar.
- 2 Vasos de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.

PASO A PASO:


- Limpiamos el pescado y le quitamos las cabezas. Dentro de la barriguita  ponemos 2 lonchitas de jamón, salpimentamos y reservamos.

- Ponemos un cazo al fuego con agua, sal, las cabezas y el vino de guisar, para así  obtener un caldo corto. Dejamos hervir 10 min. tapado  a fuego suave.

- Cortamos la patatas y cebollas en rodajas, las ponemos en una fuente de horno con las hojitas de laurel y salpimentadas, bañamos con el caldo corto de pescado que antes hicimos. Precalentamos el horno y metemos 15 min. a 180ºC.

- Pasamos nuestras bailas por una mezcla de pan rallado, perejil y pimentón dulce. 

- Sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y colocamos las bailas, disponiendo sobre ellas una nuez de margarina y  rociando con aceite de oliva. Horneamos a 180º C 10 min. primero y luego 15 min. mas cubriendo la fuente con papel albal para que no se nos queme.






















Aquí tenéis el resultado...



domingo, 21 de mayo de 2017

Pavías de bacalao fresco....



INGREDIENTES:


250 grs. Lomos de bacalao.
5 Cucharadas de harina.
Media lata de cerveza.
1 Cucharadita de levadura.
Perejil picado.
Ajo picado.
2 Huevos
Colorante alimenticio.
Aceite .
Sal.


PASO A PASO:


- Cortamos el bacalao en tiras de 3 cms. aprox. lavamos bajo el grifo y colocamos en un bol con agua cubriendo bien todas la piezas. Lo metemos en el frigorífico 36 h. aprox. cambiando de agua cada 8 h.



- Batimos los huevos, añadimos los ajos y el perejil picados, agregamos el colorante y sal. Seguimos batiendo.



- A continuación la cerveza que actuará de gasificante y la levadura. Mezclamos bien.



- Vamos incorporando la harina poco a poco batiendo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla envolvente.



- Bañamos el bacalao en la mezcla anterior y lo freímos en una sartén a fuego fuerte primero para que se dore por fuera y luego bajamos el fuego para que se haga por dentro.










Aquí tenéis el resultado... ¿apetece?











domingo, 30 de abril de 2017

Aguacates rellenos...



INGREDIENTES:


-3 Aguacates.
- Zumo de medio limón.
-  3 palitos de cangrejos o surimi mas 1 para decorar.
- Media cebolla picada mas 1/4 para decorar
- 2 Huevos duros.
- 1 ó 2 cucharadas de queso de untar.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PASO A PASO:


- Hervimos los huevos con sal (así nos será más fácil pelarlos).

- Abrimos los aguacates por la mitad con cuidado de no romper las pieles que luego utilizaremos para presentar.

- Trituramos con un  tenedor la carne de los aguacates y mezclamos con el zumo de medio limón para así evitar la oxidación y conservar su color verde.


- Preparamos el relleno: en un bol mezclamos la cebolla y los palitos de surimi muy picadito con los aguacates y los huevos duros triturados. Añadimos una o dos cucharadas de queso de untar, sal y aceite de oliva. Removemos bien.

- Con la mezcla anterior rellenamos las pieles de los aguacates bien limpios. 

- Decoramos con trocitos de surimi, cebolla y huevo duro y una fina capa de queso de untar.








sábado, 8 de abril de 2017

Tortillitas de bacalao...

Llega la Semana Santa y el bacalao se convierte en el ingrediente estrella de nuestra cocina. Hoy os traigo unas tortillitas de bacalao muy fáciles de hacer y sabrosas. Aquí os dejo la receta, ¿os animáis?...



INGREDIENTES:


- 200 grs. de migas de bacalao.
- 1 vaso (de agua) de harina de trigo.
- 1 vaso (de agua) de harina de garbanzo.
- 1 cebolleta mediana.
- Perejil.
- Agua.
- Aceite de oliva para freir las tortillitas.

PASO A PASO:


- Primero desalamos el bacalao. La manera correcta de hacerlo es enjuagando bajo el grifo los trozos y colocándolos después en un recipiente con agua en el frigorífico. Le cambiaremos de agua varias veces. En este caso al ser migas en 24 h. le haremos dos cambios de agua, una cada 12 h.

Si fuesen lomos, en función de lo gruesos que sean los tendremos en remojo entre 24 y 72 h. así 
que le cambiaremos de agua de 4 a 6 veces. Mi consejo es que de vez en cuando lo probéis para ver que tal está de sal.

- Comenzamos con la masa: en un bol ponemos el  perejil y la cebolleta picada muy pequeñita. Luego agregamos la harina de garbanzo y la de trigo mas un vaso y medio de agua. Incorporamos las migas de bacalao y un golpe de colorante alimenticio. Sazonamos y mezclamos bien. La masa deberá quedar mas bien líquida.

- Ponemos a calentar una sartén al fuego con aceite de oliva y ayudándonos con un cucharón vamos friendo pequeñas porciones de masa. Primero por un lado y luego damos la vuelta y por el otro.

Y listo... a comer....



Potaje de Semana Santa pincha

Arroz con leche pincha


Torrijas pincha


¡Feliz Semana Santa!....