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sábado, 8 de abril de 2017

Tortillitas de bacalao...

Llega la Semana Santa y el bacalao se convierte en el ingrediente estrella de nuestra cocina. Hoy os traigo unas tortillitas de bacalao muy fáciles de hacer y sabrosas. Aquí os dejo la receta, ¿os animáis?...



INGREDIENTES:


- 200 grs. de migas de bacalao.
- 1 vaso (de agua) de harina de trigo.
- 1 vaso (de agua) de harina de garbanzo.
- 1 cebolleta mediana.
- Perejil.
- Agua.
- Aceite de oliva para freir las tortillitas.

PASO A PASO:


- Primero desalamos el bacalao. La manera correcta de hacerlo es enjuagando bajo el grifo los trozos y colocándolos después en un recipiente con agua en el frigorífico. Le cambiaremos de agua varias veces. En este caso al ser migas en 24 h. le haremos dos cambios de agua, una cada 12 h.

Si fuesen lomos, en función de lo gruesos que sean los tendremos en remojo entre 24 y 72 h. así 
que le cambiaremos de agua de 4 a 6 veces. Mi consejo es que de vez en cuando lo probéis para ver que tal está de sal.

- Comenzamos con la masa: en un bol ponemos el  perejil y la cebolleta picada muy pequeñita. Luego agregamos la harina de garbanzo y la de trigo mas un vaso y medio de agua. Incorporamos las migas de bacalao y un golpe de colorante alimenticio. Sazonamos y mezclamos bien. La masa deberá quedar mas bien líquida.

- Ponemos a calentar una sartén al fuego con aceite de oliva y ayudándonos con un cucharón vamos friendo pequeñas porciones de masa. Primero por un lado y luego damos la vuelta y por el otro.

Y listo... a comer....



Potaje de Semana Santa pincha

Arroz con leche pincha


Torrijas pincha


¡Feliz Semana Santa!....





sábado, 4 de febrero de 2017

Pavo al horno con cerveza... ¡muy fácil!.



INGREDIENTES PARA 4:


- 1/2 kg. de contra-muslos de pavo.
- Aceite  de oliva.
- 1 Hoja de laurel.
- Pimienta negra molida.
- Orégano.
- Sal.
- 1 Lata de cerveza.

PASO A PASO:



- Pedimos a nuestro carnicero que nos corte los contra-muslos en forma de chuletas.

- En una fuente apta para el horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y laurel. Colocamos las chuletas sal-pimentadas y espolvoreamos con orégano. Vertemos una lata de cerveza y dejamos que macere un par de horas.

- Pasado este tiempo, tapamos con papel albal nuestra fuente  y metemos al horno a 180º C y hervimos durante 20 min. 










domingo, 15 de enero de 2017

Estofado de carne.


INGREDIENTES PARA 2:


- 1/2 kg. de carne de cerdo.
- 1 Cebolla.
- 8 Dientes de ajos.
- 2 Zanahorias grandes.
- 1/2 kg. de champiñones.
- 2 Patatas.
-1 Copita de de vino de guisar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Hojita de laurel.
- Orégano.
-  Tomillo.

PASO A PASO:


- Maceramos la carne dos horas con; sal, pimienta negra, orégano, tomillo y cuatro dientes de ajos picaditos.

- En la olla exprés con aceite de oliva y laurel rehogamos a fuego medio la cebolla salpimentada. Luego agregamos la carne con sus especias y doramos un poco. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y continuamos con la cocción. Vertemos el vino de la maceración, subimos el fuego y cuando comience nuevamente a hervir cerramos nuestra olla exprés, bajamos a fuego medio y dejamos hervir 20-25 min.

- Mientras tanto, en una sartén honda refreímos a fuego medio, el resto de los ajos fileteados con aceite de oliva e incorporamos los champiñones lavados y cortados en láminas. Sazonamos, cubrimos con una tapadera y rehogamos hasta que estén tiernos. Apartamos.

- Entre tanto, habrá pasado el tiempo de cocción de la carne. Abrimos la olla y añadimos las patatas lavadas y cortadas a dados. Dejamos hervir a fuego medio 15 min. aprox. con la olla exprés cerrada.

- Pasado los 15 min. abrimos la olla y vertemos los champiñones que habíamos apartado, rectificamos de sal y dejamos que hierva a fuego lento 10 min. más,  tapado pero sin cerrar la olla exprés. Y... ¡listo!. ¿apetece?...






viernes, 6 de enero de 2017