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viernes, 28 de febrero de 2014

Carrillada al vino tinto con mermelada...





Hace unos días, una de mis seguidoras, Mari Carmen del blog Amor por lo Vintage http://amorporlovintag.blogspot.com.es/ me contaba como guisaba la carrillada. Ella tiene un blog muy interesante dónde comparte sus aficiones, manualidades y gustos por la decoración, principalmente todo lo vintage. Os invito a que descubráis este blog tan divertido...

Gracias Mari Carmen por tú receta, ¡quedó deliciosa!...




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1.500 kg. Carrillada de cerdo.
- 6 Ajos.
- 4 Cucharadas soperas de mermelada de fresa.
- Un par de copas de vino tinto.
- Aceite de oliva.
- Sal.

PASO A PASO:


- Salamos la carne y reservamos.

- En la olla exprés freímos en aceite de oliva los ajos. A continuación añadimos la carrillada para  sellarla un poco.

- Incorporamos la mermelada y dejamos que se guise unos minutos mas. 

- Añadimos un par de copas de vino tinto y cuando comience a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego y dejamos hervir 30 min. aprox.

- Abrimos la olla y dejamos reducir unos minutos más. 

- Rectificamos de sal y servimos acompañada de unas patatas fritas.


Y vosotras, ¿que os parece?¿os animáis?... 




Os deseo paséis unos   ¡Muy Felices Carnavales!...







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domingo, 23 de febrero de 2014

Carrillada de cerdo con zanahorias.


Hacía tiempo que quería hacer este plato. Se lo había visto guisar a Inmaculada muchas veces, pero nunca había podido probarla... La carrillada es una carne muy blandita y sabrosa, que con las zanahorias, veréis ¡que buena!...

¡Gracias Inma!  por tu receta, salió deliciosa.





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


- 1Kg. de Carrillada de cerdo.
- 1Kg. de Zanahorias.
- 2 Cebollas medianas.
- 6 Dientes de ajos gordos.
- 1 Copa de vino blanco de guisar.
- 4 Clavos.
- 2 Hojas de laurel.
- Pimienta negra en polvo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Agua.


PASO A PASO:


- Salpimentamos la carne y le picamos tres dientes de ajos. Reservamos.

- Ponemos la olla exprés al fuego con aceite de oliva y laurel. En ese aceite rehogamos a fuego medio, las cebollas picadas y el resto de los ajos. Salamos ligeramente.

- Agregamos clavo y añadimos la carne para sellarla un poco. Vertemos el vino y dejamos reducir.

- Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Las añadimos a la olla y cubrimos a ras de agua.  

- Cerramos la olla exprés y hervimos a fuego medio 30 min. Abrimos la olla y dejamos que siga hirviendo hasta que reduzca la salsa. Rectificamos de sal y... ¡listo!.

NOTAS:

- La carrillada puede ser de cerdo o ternera y es un corte de carne que incluye la mejilla del animal.

- Yo le he pedido a la carnicera que me la corte en trozos grandes para que al guisarla no pierda mucho su tamaño (si la cortas en trozos pequeños se te queda en nada).

- La he servido acompañada de patatas fritas, pero este plato es sólo con zanahorias (en casa gusta mucho las patatas).

- Las zanahorias y clavos dan a este plato un sabor       dulzón riquísimo.



Y a vosotras... ¿que os parece?. Ya me contaréis...



















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lunes, 17 de febrero de 2014

Albóndigas en salsa...

Hace unos días bromeando por el whats App me preguntaron qué iba a comer y les envié esta foto... ¡Vaya, vaya!... no sabía que estaba a dieta. 


INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

   PARA LA MASA.

- 500 grs. de carne picada de cerdo.
- Nuez moscada en polvo.
- Pimienta negra en polvo.
- 4 dientes de ajos.
- 1 Cebolla mediana.
- Perejil.
- 1 Huevo duro.
- 2 Huevos batidos.
- Pan rallado.
- Sal.
   
  PARA LA SALSA.

- 1 Cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- 4 Pimienta en grano.
- 1 Copa de  vino de guisar.
- Agua y sal.

PASO A PASO:

- Para hacer la masa pondremos en un recipiente la carne picada aderezada con sal, pimienta negra y nuez moscada. 

- Le añadimos cebolla, ajo y perejil muy picados e incorporamos el huevo duro triturado con el tenedor. 

- Luego añadiremos un huevo batido y dos o tres cucharadas colmadas de pan rallado.

- Removemos con una cuchara de palo para que quede todo bien ligado. 

- Ahora toca hacer las albóndigas, preparamos un bol con pan rallado y otro con huevo batido y con las manos le damos forma redonda y las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.

- Cocinamos las albóndigas; en la olla exprés rehogamos con aceite de oliva y una hoja de laurel, cebolla y ajos muy picados a fuego medio. Le añadimos un poco de sal y pimienta en grano.

- Incorporamos las albóndigas y las doramos un poco, moviendo de vez en cuando la olla para que no se pegue. Vertemos el vino y dejamos reducir.

- Cubrimos a ras de agua y cuando comience a hervir bajamos el fuego y cerramos la olla exprés y dejamos hervir a fuego medio 25 min.

Y... servimos acompañadas de unas patatas fritas.



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domingo, 9 de febrero de 2014

Tarta... ¡Riquísima!.




Se apróxima San Valentín... ¿habéis pensado con qué vais a obsequiar a vuestra pareja?...  Lo más común suele ser flores, una buena cena, un buen perfume etc, etc... A mí esta fiesta se me junta con el cumpleaños de mi marido, así que os propongo una tarta casera de galletas con natillas recubierta de chocolate... ¡riquísima! y bombones caseros.  






INGREDIENTES:

800 grs. galletas maría.
100 grs. margarina.
50 grs. azúcar
200 grs. chocolate negro.
Un vaso de leche aprox.
Un chorrito de brandy (opcional).
Un sobre de natillas casera (royal).
Fideos de caramelo (vahiné).

PASO A PASO:


 - En un bol ponemos la leche con un chorrito de brandy y remojamos las galletas una por una y las colocamos en un molde para tarta.

- Mientras tanto, hemos hecho las natillas caseras siguiendo las instrucciones de la caja.

- Vertemos por encima de la capa de galletas una capa de natillas, luego otra de galletas y así sucesivamente hasta acabar con una capa de galletas.


- Derretimos al baño maría el chocolate negro y añadimos la margarina y el azúcar. Removemos hasta obtener una crema sin grumos.

- Extendemos esta crema por encima de la última capa de galletas y decoramos con los fideos de caramelo.








- Metemos la tarta en la nevera y la dejamos enfriar un mínimo de dos horas.









Y... ¡A comer!.


CONSEJOS:

- Esta tarta podéis hacerla sólo con chocolate negro en lugar de natillas. Para ello entre capa  y capa de galletas deberéis poner una de chocolate. 

- Baño María: en una cacerola pequeña con agua metemos dentro un bol donde hemos colocado el chocolate y lo ponemos al fuego hasta que se derrita el chocolate removiendo.

- Hemos de remojar las galletas en la mezcla de leche y brandy tan sólo unos segundos para evitar que se rompan.

- Aconsejo hacer esta tarta con productos bajos en grasas. Sale igualmente rica y es mas digestivo.

- Aquí tenéis la receta de natillas caseras.

 NATILLAS CASERAS...


INGREDIENTES:

- 500 ml. de leche.
- La piel de un limón.
- 1 Canela en rama.
- 5 Cucharadas de azúcar blanco.
- 1 Cucharada de azúcar avainillado.
- 4 Yemas de huevo.
- 3-4 Cucharadas de leche.
- Dos cucharadas soperas de maicena.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Colorante alimenticio (opcional).


PASO A PASO:

- En una cacerola hervimos la leche junto a la piel del limón, la canela en rama y tres cucharadas de azúcar. Removemos con una cuchara de madera y cuando hierva apagamos el fuego y retiramos la piel del limón y la canela en rama. Dejamos reposar unos 15-20 min. tapado para que infusione. Reservamos.

- Mientras en un bol hacemos una mezcla con las yemas de huevo, el azúcar avinillado y el resto de azúcar. Removemos bien y agregamos dos cucharadas de maicena, una de harina y 3-4 cucharadas de leche. Removemos hasta que quede todo bien integrado.

- Agregamos la mezcla anterior a la cacerola donde tenemos la leche reservada. Encendemos el fuego y sin dejar de remover dejamos que vuelva a hervir. Apagamos el fuego, removemos un minuto más y espolvoreamos con colorante alimenticio para que tome un poco más de color.

- Distribuimos las natillas en moldes individuales o en una fuente honda y las metemos en el frigorífico 2 horas como mínimo.

Nota: si queréis hacer natillas de chocolate, derretir al baño maría media tableta de chocolate negro aprox. con 4-5 cucharadas de leche y cuando lo tengáis añadirlo a la mezcla. El resto de la receta sería igual.


BOMBONES CASEROS:


INGREDIENTES:

- Una tableta de chocolate negro.
- Una tableta de chocolate con leche.
- Una tableta de chocolate blanco.
- Cacahuetes.
- Fideos de caramelo (vahiné).


                                          - Necesitaremos también unos moldes de silicona.


PASO A PASO:


- Derretimos al baño maría las tabletas de chocolates. 

- En el fondo del molde ponemos fideitos de caramelo y rellenamos hasta la mitad.

- Ponemos en el centro un cacahuete y  rellenamos el resto con otro sabor de chocolate.

- Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de cuatro horas y desmoldamos.



y... ¡Riquísimos!.


¡Feliz día de los Enamorados!.





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lunes, 3 de febrero de 2014

Chocos guisados con patatas... ¡Exquisitos!...

¿Os gustan los Chocos guisados con patatas?... o como por aquí, por Cádiz decimos, "Los Chocos con Papas", a mí ¡me encantan!... así que aquí os dejo esta receta típica de mi tierra, muy simple de preparar. Ya me contareis.



INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 500 grs. de tiras de choco fresco
- 1 copa de vino blanco
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Tomate mediano
- 4 Patatas medianas
- 1 Hoja de laurel
- Pimienta blanca
- Colorante alimenticio
- Aceite de oliva y sal


MODO DE HACERLO:


- Lavamos y cortamos la tiras de choco a dados y los reservamos en un plato aderezado con sal, pimienta blanca y los ajos cortados pequeñitos.

- Pelamos, lavamos y cortamos el resto de las verduras. 

- En la olla exprés rehogamos a fuego suave con un poco de aceite de oliva y la hoja de laurel: cebolla, pimiento verde y tomate (a mí me gusta pasar la verduras por la batidora pero ésto es opcional).

- Añadimos al guiso los chocos con todo su aderezo y doramos un poco. Vertemos el vino, cerramos la olla exprés y dejamos hervir 10 min.

- Incorporamos la patatas cortadas, removemos y cubrimos a ras de agua. Espolvoreamos con el colorante y cuando comience a hervir cerramos la olla exprés y lo dejamos 20 min. a fuego medio aprox. 

- Abrimos la olla, rectificamos de sal y... ¡a comer!...


NOTA:


- Esta receta os quedará más sabrosa si además de todos sus ingredientes también añadis guisantes. En cuyo caso deberéis agregarlos (si se trata de guisantes frescos o congelados) a la vez de las patatas. Si son de bote, como y a vienen cocidos, unos 5 min. antes a terminar la coción.












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