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domingo, 28 de diciembre de 2014

Dulce de Nueces...



INGREDIENTES:


-250 grs. de nueces peladas.
- 1 l. de leche entera.
- 250 grs. de azúcar.
- 1 rama de canela.
- Virutas de chocolate.



También necesitaremos:

- Colorantes alimentarios para decorar (opcional) y unas copas.





PASO A PASO:


- Trituramos las nueces con la picadora. Si no disponéis de una, podéis colocar las nueces peladas entre dos paños limpios y con el rodillo aplastarlas. Reservamos.
- Hervimos la leche con la canela en rama. Cuando hierva retiramos la canela y agregamos las nueces y el azúcar. 
- Volvemos a llevar a ebullición, bajamos a fuego suave, y dejamos hervir unos 30 min. aprox. removiendo, de vez en cuando, para que no se pegue. Deberá quedar una textura semejante a la de las natillas.
- Verter el resultado en unos cuencos individuales y meter en la nevera para que adquiera una mayor consistencia.

- Para la decoración he utilizado colorantes alimentarios de la marca Dr. Oetker. En unas copas he disuelto, el color rojo, con agua y colocado los cuencos con el dulce dentro de las copas. Finalmente he espolvoreado con virutas de chocolate.
  Y... ¡que os aproveche!






martes, 23 de diciembre de 2014

¡Muchísimas Felicidades!..




Estaba  una vez Dios haciendo limpieza  en su querida Tierra, y rebuscando entre las sobras del mundo encontró una familia muy pobre, un par de angelitos, algunos animales despistados, cuatro pastores y una estrella despistada. Y con esas cuatro cositas, decidió armarla bien gorda una noche de diciembre, cuando ya todos creían que aquel año iba a acabar como todos los demás... Pero como este cuento ya lo habéis oído mil veces, hoy sólo quiero  agradeceros  a todos que sigáis ahí y desearos de todo corazón: 


¡¡FELIZ NAVIDAD!!...









viernes, 5 de diciembre de 2014

Marmitako o marmita de bonito...






La marmita de bonito o marmitako es una de las formas más conocidas de preparar el atún o el bonito. Este plato tiene su origen en los pescadores de Asturias, Cantabria y País Vasco y toma su nombre de uno de los pocos enseres de cocina que llevaban a bordo los pescadores la "marmita", una olla con tapa.  






Es un guiso a base de patata, cebolla, pimiento y tomate que actualmente se cocina con atún o bonito, pero antiguamente se hacía con cualquier tipo de pescado y como yo tenía por casa unas mojarritas y bonitos decidí utilizarlos, de modo que los limpié bien, saqué los lomos y utilicé la cabeza y espina central para hacer el caldo de pescado.





INGREDIENTES PARA 4:


- 500 grs. de bonito.
- 800 grs. de patatas.
- 2 Tomates.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Pimiento rojo.
- 2 Cebollas.
- 2 Dientes de ajos.
- 1 l. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta blanca.

Y para el caldo de pescado:

- La cabeza y espina central del bonito.
- 1 Cebolla.
- 2 Ajos.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 ramita de perejil.
- 1 l. aprox. de agua.
- 1 vaso de vino de guisar.
- Sal.

PASO A PASO :


- Pedimos en la pescadería que nos limpien el bonito y nos saquen los lomos. La cabeza y espina central será lo que utilizaremos para sacar el caldo de pescado. Si vais a hacerlo vosotros, con cuidado de no cortaros siempre, tendréis primero que cortar la cabeza y cola, sacar las tripas y luego abrirlo como si de un bocadillo se tratara, una vez sacado el primer lomo darle la vuelta al pescado de modo que  la espina quede sobre la tabla de cocina y sacar el segundo lomo. Así es como yo lo hago.

Preparamos el caldo de pescado :

- Hervimos a fuego medio durante 20 min. aprox. en una cacerola con su tapa todos los ingredientes (cabeza y espina del bonito, cebolla, ajos, laurel, perejil, vino de guisar, sal y agua). 

Colamos y reservamos.

Y para el guiso:

- Salpimentamos el pescado y reservamos.

- Pelamos y picamos las cebollas, los pimientos, tomates y ajos. Sazonamos y rehogamos durante unos 10 min. aprox. en una cazuela con un buen chorro de aceite.  


- Pelamos y cortamos las patatas y las agregamos a la cazuela. Rehogamos bien y vertemos el caldo de pescado caliente. Dejamos cocer unos 20 min.  aprox.

- Incorporamos el pescado a la cazuela y dejamos hervir unos 5 min. mas.

- Rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil picado  y servimos.

Consejo:  es  conveniente "cascar" las patatas, es decir, introducir el cuchillo en la patata y romperla con un movimiento brusco de muñeca. De este modo, la salsa engordará fácilmente.