Ensalada de pimientos rojos...

INGREDIENTES:

- Pimientos rojos asados.

- 2 Cebolletas cortadas en juliana.

- 2 Cucharadas de alcaparras.

- 1 Bote de espárragos verdes.

- 2 Cucharadas de cebolla frita (venta en supermercados).

- 2 Latas de caballa.

- Sal.

- Aceite. 

- Vinagre.

PASO A PASO:

-  Asamos los pimientos en el horno a 180º C durante 30 min. aprox.  Dejamos enfriar, pelamos y cortamos.

- Colocamos los pimientos en una ensaladera junto al resto de los ingredientes (cebolletas, alcaparras, espárragos, cebolla frita y caballa).

- Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Ensalada de la abuela.

INGREDIENTES:

- 2 Patatas medianas.

- 2 Tomates.

- 1 Cebolleta.

- 2 Huevos duros.

- 1 Lata de sardinas.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

PASO A PASO:

- Hervimos a fuego medio, las patatas sazonadas enteras y sin pelar  junto a los huevos hasta que esté hecho  (15 min. aprox).  Apartamos y dejamos enfriar.

- Ponemos en una fuente las patatas,  huevos y tomates cortados en rodajas.  La cebolleta en juliana y la latita de sardinillas enteras.  Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Gaspacho andaluz...

INGREDIENTES:

 - 1kg. de tomates.
- 1 pepino.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Ajos (yo pongo uno por cada dos tomates).
- Un trozo de pan del día anterior.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Agua.

PASO A PASO:

- En un bol con agua ponemos en remojo el pan unos minutos.

- Mientras lavamos, pelamos y troceamos los tomates, pepino y ajos. También lavamos y cortamos los pimientos.

- En la batidora de vaso añadimos todos los ingredientes y trituramos.

- Añadimos sal, medio vaso de aceite de oliva y un poco menos de esa cantidad de vinagre.

Añadimos agua (casi 1l. aprox.) hasta obtener la consistencia deseada.

- Probamos y rectificamos de sal  si fuera necesario.

Menú: Ensalada de tomates y acedías fritas...

Hoy os propongo un menú rápido de elaborar y que va muy bien para estos calores...

Ensalada de tomates y acedías fritas...  

¿Os animáis? pues comenzamos... 

INGREDIENTES para 2:

- 2 Tomates.

- 1 latita de espárragos.

- 1 latita palmitos.

- 1 latita de pimientos morrones.

-  Comino en polvo.

- Sal.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Lavamos los tomates, los cortamos y colocamos en una ensaladera. A continuación añadimos el resto de los ingredientes troceados.

- Sazonamos, espolvoreamos con comino y agregamos el aceite

INGREDIENTES :

- 1 kg. de acedías.

- Harina.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Limón.

PASO A PASO:

- Limpiamos las acedías: cortamos las cabezas, retiramos las visceras y quitamos la piel. Sazonamos.

- Pasamos por harina y freímos en aceite de oliva.

NOTA: 

- No temáis pasaros con la sal,  pues el pescado sólo toma la que necesita ya que el resto la dejará en la harina.

-Hay quienes no saben diferenciar cuando está bien frito, a mí en su día me dijeron que se sabe cuando está porque al echarlo en el aceite éste comienza a chisporrotear y cuando deja de hacerlo es el momento de sacarlo.

La ensaladilla de mi casa...

 LLega el verano y a veces se hace dificil comer caliente...  así que hoy ensaladilla, una comida fresquita  muy típica de estas fechas que podéis dejar hecha del día anterior.

Aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES para 4:

- 4 patatas gordas.

- 2 zanahorias grandes.

- 3 huevos.

- 1 vaso de guisantes congelados.

- 2 latitas de pimientos morrones.

- 3 latitas de atún.

- Mayonesa (yo la hago casera pero podéis usar de bote).

MAYONESA CASERA

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 600 ml. de aceite de girasol.

- Una gotita de aceite de oliva.

- Sal.

PASO O PASO:

- En el vaso de la batidora de brazo ponemos los huevos y sazonamos, vertemos el aceite de girasol.  

- Comenzamos a batir a velocidad máxima  con movimientos circulares,  de arriba abajo y sin parar. Os daréis cuenta de que está lista porque mientras bateis comienza a subir y por un pequeño sonido "clak" que se produce mientras la preparáis. Una vez lista agregamos una gotita de aceite de oliva y batimos un poco mas.

ENSALADILLA.

PASO A PASO:

- Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y patatas.

- Ponemos al fuego una cacerola con agua y sal, agregamos lo anterior mas los huevos. Dejamos hervir primero 15 min. aprox. a fuego medio y con la tapa puesta, pasado este tiempo añadimos los guisantes, hervimos 5 min. mas o hasta que todo esté cocido.

- Colamos  y dejamos enfriar.

- En una fuente de servir colocamos las patatas y zanahorias y lo trituramos todo con un tenedor. Vamos incorporando el resto de los ingredientes y mezclándolo todo con la mayonesa.

- Por último decoramos, picamos un huevo  y una latita de pimientos morrones y lo repartimos por encima.

Y... ¡lista!... ¿que os parece?  y... ¿si lo acompañamos con un gazpacho fresquito?.

Papas aliñas...

INGREDIENTES  para 4:

- 800 grs. de patatas.

- 2 huevos.

- 3 latitas de atún.

- 2 cebolletas.

- Perejil.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

PASO A PASO:

- En una cacerola ponemos a hervir 15-20  min. aprox. a fuego medio las patatas sin cortar y sin pelar junto a los huevos, cubrimos con agua y sazonamos.

Pasado este tiempo comprobamos si están tiernas las patatas pinchándolas con un cuchillo. Sacamos del agua y dejamos enfriar.

- En una fuente de servir vamos añadiendo; las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Los huevos pelados y cortados en rodajas. Las cebolletas cortadas en juliana, el atún escurrido y espolvoreamos con perejil picado.

-  Aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Zanahorias aliñas al pimentón...

Me encantan las zanahorias!!... en ensaladas, al vapor, rehogadas o simplemente frescas y a bocados... Hoy os propongo  Zanahorias aliñas con pimentón, un entrante perfecto para el verano.

INGREDIENTES:

- 1kg. de zanahorias.

- 4 ó 5 dientes grandes de ajos.

- Orégano.

- Tomillo.

- Laurel.

- Pimentón  picante.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

- Agua.

PASO A PASO:

- Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias (yo las corto en diagonal) y las hervimos en agua con sal y laurel a fuego medio y tapadas 15 min. aprox.  Escurrimos y dejamos enfriar.

- Preparamos el aliñó; en un bol ponemos las zanahorias, los ajos cortados, espolvoreamos con el tomillo, orégano y cubrimos con vinagre rebajado en agua. Metemos al frigorífico y dejamos macerar 2 ó 3  h. min.

- Pasado este tiempo sacamos las zanahorias del aliño y las ponemos en la fuente donde vayamos a servirlas. Espolvoreamos con pimentón picante y regamos con aceite de oliva...

¡¡ Buenísimas!!...

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Espárragos blancos con salsa de pimientos...

Espárragos... ¿a quién no le gusta? y con estas calores resulta un entrante delicioso. En casa gustan mucho, solemos tomarlos con mayonesa, en ensalada etc... Hoy os propongo tomarlos con salsa de pimientos.

INGREDIENTES:

- 1 Lata de espárragos blancos.

Para la salsa:

- 1 Latita de pimientos morrones escurridos.

- 1 Cucharada de aceite de oliva.

- Pîmienta negra.

- Sal.

PASO A PASO  bien fácil:

- Preparamos la salsa: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos.

- Vertemos la salsa sobre los espárragos.

Aguacates rellenos...

INGREDIENTES:

-3 Aguacates.

- Zumo de medio limón.

-  3 palitos de cangrejos o surimi mas 1 para decorar.

- Media cebolla picada mas 1/4 para decorar

- 2 Huevos duros.

- 1 ó 2 cucharadas de queso de untar.

- Sal.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Hervimos los huevos con sal (así nos será más fácil pelarlos).

- Abrimos los aguacates por la mitad con cuidado de no romper las pieles que luego utilizaremos para presentar.

- Trituramos con un  tenedor la carne de los aguacates y mezclamos con el zumo de medio limón para así evitar la oxidación y conservar su color verde.

- Preparamos el relleno: en un bol mezclamos la cebolla y los palitos de surimi muy picadito con los aguacates y los huevos duros triturados. Añadimos una o dos cucharadas de queso de untar, sal y aceite de oliva. Removemos bien.

- Con la mezcla anterior rellenamos las pieles de los aguacates bien limpios. 

- Decoramos con trocitos de surimi, cebolla y huevo duro y una fina capa de queso de untar.

Huevas aliñas.

Las huevas son una gran concentración de huevos de los peces, se pueden comprar crudas o ya cocidas. Yo las he comprado crudas y las he cocido con agua y un chorreón de vinagre para que no se rompan. Aquí os dejo la receta...

INGREDIENTES PARA 4:

- 500 gr. de huevas frescas.

- 2 Tomates.

- 2 Pimientos verdes.

- Media cebolla o una pequeña.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

- Sal.

PASO A PASO:

- Ponemos un recipiente al fuego con las huevas, agua y un chorreón de vinagre. Hervimos a fuego medio 10 min. o hasta que las huevas estén blancas, sacamos y dejamos enfriar. Cortamos las huevas en rodajas y reservamos.

- Preparamos la periñaca; mezclamos en un recipiente todas las verduras cortadas en trozos pequeños junto a las huevas que habíamos reservado y aliñamos con sal, aceite y vinagre .
Y...  ya tenemos nuestras huevas aliñas,  perfectas para este tiempecito de calor que se avecina. 

Ensalada de lentejas...

Estamos en plena época estival  y el calor aprieta, de modo que os propongo una deliciosa  ensalada de lentejas que podéis dejar preparada en la nevera hasta la hora de comer para que esté fresquita. Veréis como con cuatro cositas y un poco de imaginación preparáis un refrescante, sano y nutritivo plato. Ya no tenéis excusas para no comer legumbres en verano.

INGREDIENTES PARA 4:

- 150 grs. de lentejas o un tarro de lentejas cocidas (unos 400 grs. ya escurridas). Opcional.
- 1 Tomate.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 2 Zanahorias.
- 2 Latitas de atún.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre.
- Laurel.
- Pimentón dulce.

 

PASO A PASO:

- Hervimos las lentejas hasta que estén tiernas con agua, sal, laurel y pimentón. Reservamos. 

- Troceamos el tomate, la cebolla, los pimientos rojo y verde, pelamos y cortamos la zanahoria.

- En un recipiente mezclamos las lentejas junto a las verduras y el atún.

- Aliñamos con sal, aceite y vinagre. Metemos en la nevera hasta la hora de comer para que esté fresquita.

Nota: si utilizáis lentejas de bote, ponedla en un colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuagarlas. Dejad que escurran bien toda el agua.

- Aquí os dejo esta idea para emplatar, he utilizado la lata del atún a la que le he cortado la base. Pero sólo es una idea eh...

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Esgarraet... pimientos con bacalao.

Las esgarraet... se trata de un plato típico de Valencia muy fácil de preparar que podemos utilizar como aperitivos, entrantes o ensaladas.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

- 8 Pimientos rojos para asar.

- 250 grs. Migas de bacalao.

- 6 u 8 dientes de ajos.

- 2 Huevos cocidos.

- 1 Lata de aceitunas negras. 

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Dejamos de la noche anterior las migas de bacalao en un bol cubiertas con aceite de oliva y

en otro bol, los ajos picados y cubiertos también con aceite.

- Asamos los pimientos en el horno a 180º C durante 30 min. aprox.,  dejamos que se enfríen, pelamos y cortamos en tiras.

- En una fuente mezclamos los ingredientes: 

ponemos los pimientos, las migas, los ajos, los huevos y aceitunas negras cortados en rodajitas. 

- Regamos con un poco del aceite en el que hemos marinado el bacalao y con el jugo de los pimientos asados.

- Dejamos reposar y servimos en frío acompañado de pan.

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