Macarrones con jamón...

INGREDIENTES para 6-8:

- 1/2 kg. de macarrones.

- Margarina.

- 1 Cebolla.

- 200 grs. de taquitos de jamón.

- 800 ml. de tomate frito (podéis usar tomate frito casero ver).

- Queso rallado.

- Pimienta negra molida.

- 1 Hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Ponemos una olla a  fuego fuerte con agua, sal y una o dos cucharadas de margarina. Cuando rompa a hervir agregamos los macarrones, bajamos a fuego lento  y cubrimos con la tapa. Dejamos cocer 15 min.  aprox. o hasta que estén tiernos.

Cuando estén  colamos con un colador,  enjuagamos bajo el grifo y reservamos.

- Mientras en otra olla,  hacemos un caldo corto con los taquitos de jamón,  para ello cocemos a fuego lento y tapado durante 20 min. aprox.

Finalizada la cocción, colamos el caldo, apartamos los taquitos y reservamos (todo este paso es opcional, a mí me gusta que el jamón esté tierno y el caldito le dará mucho sabor al plato). 

- A fuego medio y en aceite de oliva con laurel, rehogamos la cebolla picada, salpimentamos, agregamos los taquitos de jamón y doramos todo. Luego añadimos la pasta junto al caldo de jamón, removemos un poco para que no se pegue y vertemos el tomate frito. Cocinamos todo junto 5 min. mas a fuego lento.

- Pasamos todo a una fuente de horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5-10 min. aprox.  a 180 º C con calor por  arriba para que se dore  ligeramente y servimos.

Empanada de carne...

¿A quién no le gusta una buena empanada? sin duda se trata de un plato muy socorrido que podéis dejar preparado con antelación  y servir tanto caliente como fría. En esta ocasión la he preparado de carne, pero hay muchas opciones por ej; de atún, de pisto, de bacalao con piñones... etc, etc... utilicé una base de masa para empanada comprada en el súper  pero  también podéis hacerla vosotros mismos (en la receta os explico cómo).

INGREDIENTES:

Para la base:

- 2 Bases de empanada (en supermercados).

- 1 Huevo batido (para pintar la masa).

- Sal.

- Papel de horno.

Para el relleno:

- 300 grs. de carne picada mixta (mitad cerdo y mitad ternera).

- 1 Cebolla.

- 2 ó 3 Dientes de ajos.

- 1 Hoja de laurel.

- 75 ml. de vino de guisar.

- 200 ml. de tomate frito.

- Pimienta negra molida.

- Orégano.

- 1 Huevo cocido.

- Queso rallado.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

Hervimos con agua y sal un huevo, dejamos enfriar, pelamos y machacamos con un tenedor. Reservamos.

Preparamos el relleno: 

- Doramos en aceite de oliva a fuego medio la cebolla y los ajos cortados en trocitos.

- Añadimos la carne junto al laurel, salpimentamos, espolvoreamos con orégano  y cocinamos todo hasta que la carne comience a dorarse. 

- Vertemos el vino, dejamos que se consuma removiendo de vez cuando en cuando.

- Añadimos el tomate frito, removemos,  dejamos que tome calor, agregamos el huevo triturado y espolvoreamos con queso rallado  (deberá quedar nuestro relleno semiseco).  Apagamos el fuego, desechamos la hoja de laurel  y reservamos.

Montamos la empanada:

- Ponemos sobre la fuente de horno el papel y sobre éste una de las bases de empanada. Añadimos el relleno dejando 1 cm. aprox. de masa sin cubrir para luego hacer el cierre. Cubrimos el relleno con la segunda base y cerramos haciendo unos pliegues por todo alrededor. 

- Hacemos un orificio en el centro de la empanada para que respire y pinchamos en diferentes puntos con un tenedor.

- Batimos un huevo con sal y pintamos la base.  Metemos al horno con calor arriba y abajo a 200º C durante 10-15 min. aprox. hasta que  esté dorado a nuestro gusto.  

Aquí tenéis el resultado, delicioso...

INGREDIENTES: 

Para la masa casera de empanada:

- 1 Vaso de agua tibia.

- 500 grs. de harina de fuerza.

- 1 cdita.  de sal.

- 5 grs. de levadura seca de panadero  (1 sobre).

- 2 cdas.  de aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Ponemos todos los ingredientes en un bol (harina, sal, levadura, agua tibia y aceite).  Mezclamos bien todo y pasamos a la mesa de trabajo que espolvoreamos con harina y amasamos 5 ó 10 min. hasta formar una bola. 

- Ponemos nuestra bola en un bol y cubrimos con un paño limpio y húmedo para que doble su volumen.

- Una vez haya inflado, desgasificamos la masa, amasando un poco para eliminar parte del gas.

- Dividimos la masa en dos partes, una  más grande que otra. Trabajamos con el rodillo la más grande y le damos forma, ésta será la que pondremos como base de la empanada y la otra la trabajamos igual y será la que usemos para cubrir.

Pucherito para el frío....

¡Qué frío estamos pasando estos días!...  ¡y qué humedad!... así que me he puesto manos a la obra y he preparado un pucherito, que para estos días viene estupendo. 

Aquí os dejo el enlace ver  ya  que esta receta la tengo publicada,  además de un segundo enlace, a una receta de aprovechamiento, que  quizás  os interese  ver.

Hasta la próxima receta... ¡Feliz semana!...

Filetes de caballas al horno... fácil!...

INGREDIENTES PARA 2:

- 2 Caballas (o cualquier otro pescado de vuestra preferencia).

- 1 Patata gordita.

- 1 Cebolla.

- Perejil fresco.

- 1 Diente de ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal gorda.

PASO A PASO:

- Limpiamos las caballas (si podéis pedirle a vuestro pescadero que os las limpie y saque los lomos): retiramos las vísceras, cortamos la cabeza, cola y abrimos por la mitad (como si por ej; quisiéramos abrir un trozo de pan para un bocadillo), se os quedará un lomo limpio y en el otro la espina central. Damos la vuelta a ese lomo, haciendo coincidir la espina central contra la tabla de cortar y volvemos a introducir el cuchillo entre la carne y la espina, hacemos un corte en horizontal y sacamos la espina,  dejando este segundo lomo limpio también. 

Sazonamos y reservamos.

- Preparamos la fuente del horno: pelamos, lavamos y cortamos la patata en rodajas finas y también la cebolla. Sazonamos.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva marcamos las patatas, dorándolas por fuera pero sin dejar que se hagan por dentro. Retiramos, escurrimos  y colocamos en nuestra fuente. En ese mismo aceite doramos la cebolla, retiramos, escurrimos  y colocamos sobre las patatas, ponemos encima de todo los filetes de caballa y vertemos sobre el un majado que habremos hecho con ajo,  perejil y aceite de oliva o si tenéis  ajo-peri ver.

- Metemos al horno a 180 º C con calor arriba y abajo por 15 min. y cubierta la fuente con un papel albal.

Crema de zanahorias.

¡Qué frío está haciendo hoy!...  y justo no me ha dado tiempo de preparar mi puchero ver. Así que he improvisado esta cremita de zanahorias con lo que tenía por casa. Otra manera fácil de preparar este plato sería poniendo todos los ingredientes en crudo en la olla exprés menos el queso y dejarlo hervir 15-20  min. aprox. a fuego lento, luego triturarlo todo y añadirle el queso. Cuidado con el agua...  sólo la justa.

INGREDIENTES  para 4:

- 6 Zanahorias grandecitas.

- 2 Patatas medianas.

- 1 Cebolleta grande.

- 2 Cucharadas de queso crema (usé philadelphia).

- Pimienta negra molida.

- Comino.

- 1 Hoja de laurel.

- 2 Cucharaditas de pimiento choricero 

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Agua (la justa para cubrir a ras).

PASO A PASO:

- Rehogamos a fuego medio con aceite de oliva  y laurel la cebolleta troceada. 

- Mientras tanto:  pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias y se las añadimos.

-  Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, las agregamos y salpimentamos.  Dejamos que se doren un poco, pero sólo por fuera, sin  que se hagan por dentro. 

- Añadimos el pimiento choricero, espolvoreamos con comino, removemos  y dejamos que se haga todo un poco. Cubrimos a ras con agua (la justa), tapamos  y hervimos  hasta que todo esté tierno.

- Trituramos,  añadimos el queso crema y removemos hasta que se disuelva.

Servimos calentito...

Flamenquines de Jamón y Queso...

INGREDIENTES:

- 8 Lonchas de jamón york.

- 4 Lonchas de queso (usé enmental).

- 1 Huevo batido.

- Pan rallado.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO...  súper fácil!...

- Ponemos una loncha de jamón,  otra  de queso y encima otra de jamón y hacemos un rollito.

- Pasamos nuestros rollitos por huevo y pan rallado, pero para que el rebozado quede aún mejor volvemos a pasar una segunda vez por huevo y pan rallado.

- Ponemos una sartén a fuego medio,  con aceite de oliva y doramos  nuestros flamenquines  por ambos lados.  Servimos acompañados de unas deliciosas patatas fritas (que también  podéis hacer al horno ver ). 

Pescado en blanco... ¡Qué rico!...

INGREDIENTES PARA 4:

- 600 grs. de  pescado (usé filetes de merluza congelada).

- 1 cebolla  gorda.

- 3 ó 4 dientes de ajos.

- 2 patatas gordas.

- 125 grs. de guisantes.

- Perejil.

- 100  ml. de vino de guisar.

- 1 hoja de laurel.

- Pimienta blanca molida.

- Sal.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Salpimentamos el pescado y reservamos.

- Ponemos una cacerola  al fuego,  con un poco de aceite de oliva y laurel.  En ese aceite rehogamos, a fuego medio,  la cebolla cortada en juliana y salpimentada junto a los ajos cortados.

- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y sazonamos. Las agregamos y doramos (sólo por fuera sin dejar que se hagan por dentro) junto a la cebolla y ajos. 

- Vertemos el vino y dejamos hervir para que evapore el alcohol.  Añadimos los guisantes y un vaso de agua, cubrimos a ras y cocemos  hasta que las patatas estén casi tiernas.

- Añadimos el pescado, espolvoreamos con perejil picado y cocinamos a fuego bajo y cubierto  hasta que esté tierno 5 ó 10 min. aprox.

Rectificamos de sal y...  servimos.