Ensalada de la abuela.

INGREDIENTES:

- 2 Patatas medianas.

- 2 Tomates.

- 1 Cebolleta.

- 2 Huevos duros.

- 1 Lata de sardinas.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

PASO A PASO:

- Hervimos a fuego medio, las patatas sazonadas enteras y sin pelar  junto a los huevos hasta que esté hecho  (15 min. aprox).  Apartamos y dejamos enfriar.

- Ponemos en una fuente las patatas,  huevos y tomates cortados en rodajas.  La cebolleta en juliana y la latita de sardinillas enteras.  Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Pescado en tomate... fácil!...

Pescado en tomate...  en esta ocasión,  me he limitado a preparar una salsa de tomate casera  y meter dentro el pescado, que previamente ha marinado. Luego le he dado unos minutos  de cocción  y listo...  ¿fácil? ¿verdad?...  

Hasta la próxima receta... ¡Feliz Semana!...

INGREDIENTES 2:

Para el pescado en tomate;

- 500 grs, del pescado de vuestra preferencia (usé marrajo).

- Tomate frito casero o de bote (a elegir).

- 3 ó 4 dientes de ajo.

- Sal.

-Pimienta blanca.

- Perejil seco.

- Aceite de oliva.

Para la salsa de tomate casera;

- 2 kg. de tomates maduros (quise hacer cantidad y que sobrara  para otros platos).

- 1 Cebolla gorda.

-3 ó 4 dientes de ajos.

- 1 Pimiento verde.

- Sal.

- 1 Hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- 2 Cucharadas rasas de azúcar (para evitar la acidez).

PASO A PASO:

- En un recipiente ponemos el pescado, salpimentamos, espolvoreamos con perejil, agregamos los ajos picados y vertemos un chorreoncito de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos reposar.

- Mientras preparamos la salsa de tomate ( si preferís podéis usar tomate de bote y saltaros este paso):

- En una cacerola con aceite de oliva y laurel,  rehogamos a fuego medio la cebolla picada junto a los ajos picados. Sazonamos y cuando comience a dorarse  agregamos el pimiento verde picado y rehogamos todo junto. 

Entretanto,  rallamos los tomates y los agregamos al refrito. Subimos el fuego y cuando comience a hervir  bajamos a fuego medio y cubrimos con la tapa pero no totalmente. Dejamos que reduzca como a la mitad,  unas 2 h, aprox. (mi vitrocerámica tiene 9 posiciones y usé el 6 y de los cuatro fuegos utilecé el  pequeño).

- Transcurrido el tiempo, apagamos, rectificamos de sal si fuera necesario, desechamos la hoja de laurel  y pasamos por la batidora. Dejamos atemperar y añadimos el azúcar (es importante añadir el azúcar una vez haya atemperado si lo hacéis cuando aún está al fuego sufriréis acidez estomacal durante la digestión).  Reservamos.

- Preparamos el pescado: en una sartén ponemos el pescado que teníamos reservado con todos sus ingredientes  y llevamos al fuego. 

- Marcamos por ambos lado a fuego medio y agregamos el tomate al gusto.

- Cocinamos a fuego lento y cubierto 10-12 min. o hasta que esté tierno.

Ya veis el resultado... ¡fácil! ¿verdad?.

Os dejo un enlace de otra deliciosa receta, esta vez cazón en tomate con patatas panaderas ver.

¡Feliz Carnaval!...

Ternera en salsa de soja...

INGREDIENTES para 4:

- 1/2 kg. de filetes de ternera.

- 1 Cebolla mediana.

- 3 ó 4  Ajos.

- 1 Pimiento de asar rojo y otro verde.

- 75 ml. de Coñac.

- 75 ml. de Salsa de soja. 

- Pimienta negra en polvo.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Cortamos los filetes en tiras, salpimentamos y reservamos.

- Ponemos una cazuela al fuego y rehogamos a fuego medio, en aceite de oliva,  la cebolla cortada en tiras junto a los ajos fileteados.

- Mientras cortamos los pimientos en tiras y los agregamos a nuestro sofrito, dejamos que todo se poche bien y añadimos la carne. 

- Sellamos la carne por todos los lados, vertemos el coñac y dejamos unos minutos hervir para que evapore el alcohol. 

- Vertemos la salsa de soja, hervimos 5 min.  más a fuego medio-bajo y cubierto o hasta que la carne esté tierna.

¡Feliz San Valentín!...

Pechugas de pollo en salsa...

INGREDIENTES para 2:

- 1/2 kg.  de pechuga de pollo en filetes.

- 2 ó 3 dientes de ajo.

- 2 patatas medianas nuevas (viejas no,  porque tiene la piel gruesa y pierde sabor. Vamos freírlas con su piel).

- Orégano.

- 1 Hoja de laurel.

- Media pastilla de caldo de pollo.

- Medio vaso de vino de guisar.

Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Preparamos los filetes en crudo: sazonamos, fileteamos los ajos y los ponemos por encimita. Reservamos.

- En una sartén honda ponemos un chorreón de aceite de oliva  y llevamos al fuego. Cuando tome calor ponemos los filetes con los ajos junto al laurel y doramos por ambos lados a fuego medio. 

- Agregamos la media pastillita de caldo de pollo desmenuzada y el vino de guisar. Dejamos que hierva a fuego medio para que evapore el alcohol  10  min.  aprox.  Espolvoreamos con orégano y si fuera necesario añadimos agua (necesité echarle medio  vaso).  Dejamos que se cocine todo 2 min. mas y apagamos el fuego.

- Mientras preparamos las patatas que freiremos con la  piel. Las lavamos bien para retirarle los posibles restos de tierra y cortamos finitas. Sazonamos y freímos en aceite de oliva.

Arroz con Chirlas.

INGREDIENTES PARA 4:

- 1/2 kg. de Chirlas frescas.                                                 

- 200 grs. de arroz redondo.
- 1 Tomate pequeño.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra en polvo.
- Colorante alimenticio.
- Sal.
- 1 l.  de agua (4 vasos).

PASO A PASO:

- Enjuagamos las chirlas bajo el grifo y las ponemos en un recipiente con agua fría  y sal gorda  2 h. mínimo,  para que suelten las impurezas y arenilla que pudieran contener. 

- Llevamos al fuego una cacerola, con aceite de oliva y laurel. Rehogamos a fuego medio la cebolla picada y salpimentamos. Cuando esté doradita,  agregamos los ajos picados y el tomate rallado, sofreímos todo junto unos minutos más.  

Mientras, enjuagamos el arroz, para que suelte el almidón y lo agregamos a la cacerola. Removemos con una cuchara, para que se tueste y no se abra. Vertemos inicialmente 2 vasos de agua y llevamos a ebullición, espolvoreamos con colorante alimenticio y bajamos a fuego medio-bajo, tapamos y dejamos hervir 15 min.  removiendo de vez en cuando y agregándole agua (necesité añadir 2 vasos más) para que no se pegue.

Transcurrido el tiempo, añadimos las chirlas, enjuagadas y escurridas. Hervimos  5 min. más, para que se abran con el calor. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. y servimos.