Filetes de pescado al horno y cardos rehogados...

Hoy os traigo un menú sencillo y rápido de preparar, "Filetes de pescado al horno y cardos rehogados".

Antes de comenzar, quisiera agradecer a Eva del blog de una empleada doméstica http://palomamzs.wordpress.com/ que hace unos días me contaba como preparaba las empanadillas caseras. Ella tiene un blog con el cuál me identifico, ya que compartimos actividad laboral. De modo que os invito a que paséis por el, lo curioseeis y si os gusta os hagáis seguidoras... os aseguro que no os dejará indiferentes. 

Gracias Eva por tu receta, estaban muy buenas.

- FILETES DE PESCADO AL HORNO -
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 4 Filetes de pescado grandes (he utilizado panga).

- 4 Dientes de ajo.

- Perejil picado.

- Un chorro de limón.

- Pimienta blanca.

- Pan rallado.

-  1 Hoja de laurel.

- Margarina.

-Aceite de oliva.

- Sal y agua. 

PASO A PASO:

- Precalentamos el horno y mientras tanto preparamos la fuente:

- Ponemos en la fuente un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel. Colocamos los filetes de pescado salpimentados.

Cortamos los ajos y los ponemos por encima. Añadimos unas gotas de limón (esto es para evitar que el pescado se devorone) y espolvoreamos con el pan rallado.

A cada filete de pescado le ponemos una nuez de margarina, cubrimos con agua y añadimos el perejil picado.

 Introducimos la fuente en el horno cubierta con papel albal y dejamos hervir 15 min. aprox. a 180ºC

- CARDOS REHOGADOS -
INGREDIENTES PARA 2:

- 500 grs. Cardos (podéis usar otra verdura).

- 4-5 Dientes de ajos.

- 1 Cebolla mediana.

- Perejil picado.

- 1 Copita de vinio guisar.

- 1 Hoja de laurel.

- Pimienta negra en polvo.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- En una cacerola, a fuego medio, rehogamos la cebolla salpimentada (para que así sude), y los ajos. 

- Añadimos los cardos y continuamos la cocción.

- Vertemos el vino y dejamos hervir con la tapa puesta hasta que todo esté tierno. 

- Rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil picado. Y... ¡listo!.

- EMPANADILLAS -
INGREDIENTES:

- Un paquete de obleas "la cocinera".
- 2 Latitas de atún.
- Tomate frito.
- Huevo duro y otro crudo para pintar.
- Queso rallado.
- Una pizca de comino.
- Sal.
- Piñones y aceitunas.
- Papel de horno.

PASO A PASO:

- En un recipiente mezclar el huevo duro, atún, tomate frito, queso rallado, comino, piñones, aceitunas cortadas en rodajas y sal.

- Con una cucharita, llenar las obleas con este relleno, cerrarlas con la ayuda de un tenedor y pasarlas por huevo batido.

- Precalentar el horno. Poner en la fuente un papel de horno y colocar las obleas cerradas.

- Hornear a 200ºC durante 10-15 min. según el  horno que tengamos.

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Zumo de naranjas y fresas... para impulsar las defensas.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 

- De 5-6 naranjas de zumo.

- 4 fresas. 

PASO A PASO:

- Este zumo lo hacemos con la licuadora, pero si no disponéis de una, como es mi caso, utilizar la batidora y exprimidor.

 -  Lava las fresas y quítales el rabito. Exprime la naranja y mézclalo todo en la batidora.

- Este zumo mixto aporta los nutrientes que nuestras defensas necesitan tales como: vitamina C y A, hierro y ácido fólico, entre otros. Las personas que están a dieta o fuman compulsivamente, sufren niveles altos de extrés o padecen algún trastorno hepático o respiratorio son las que más se benefician de su toma regular. 

Aconsejo tomar este multivitamínico zumo de efecto revitalizante, a ser posible a primera hora de la mañana.

¿Sabíais qué? por su contenido en ácido salicílico y efecto depurativo, comer fresas mejora el tratamiento de la artritis y gota. 

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Calamares rellenos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 Calamares grandes.
- 1 Tomate.
- 1 Pimiento verde.
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 Copa de vino de guisar.
- 1 Hoja de laurel.
- Pimienta blanca.
- Colorante alimenticio.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PARA EL RELLENO:

- Utilizaremos las aletas y bigotes del calamar.
- 1 Huevo duro.
- 1 Cebolla mediana.
- 4 Dientes de ajo.
- Pan rallado.
- Pimienta blanca.
- Un vasito de vino de guisar.
- Perejil picado.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Limpiamos los calamares: separamos la cabeza del cuerpo, retiramos la espina central y extraemos las vísceras.

A continuación, quitamos la piel y separamos las aletas y las reservamos. Damos la vuelta al calamar para limpiarlo bien por dentro enjuagándolo bajo el grifo.

Limpiamos las cabezas: quitamos las pinzas de la cabeza y desechamos la parte central. Utilizaremos los bigotes y alitas para rellenar los calamares.

- Comenzamos con el relleno: rehogamos en aceite de oliva la cebolla y ajo finamente cortados.

Agregamos las alitas y bigotes trozeados, damos unas vueltas y sal-pimentamos. Añadimos vino de guisar y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.

Agregamos el huevo duro triturado a la cazuela removemos y añadimos dos o tres cucharadas de pan rallado y perejil.
Esto será el relleno y deberá ser mas bien seco.

- Ayudados con una cucharita rellenamos los calamares procurando no llenarlos mucho para que al guisarlos no se rompan y cerramos con un palillo de dientes.

- Guisamos los calamares: en la olla exprés rehogamos con aceite de oliva y laurel, cebolla picada y ajo. Añadimos el tomate troceado y a continuación el pimiento y seguimos rehogando. Sal-pimentamos e incorporamos los calamares y los bigotes que hayan sobrado, vertemos el vino de guisar y dejamos hervir unos minutos para que el alcohol se evapore. Cubrimos a ras de agua y añadimos el colorante, cuando comience a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego y dejamos 25-30 min. aprox. Abrimos y dejamos reducir la salsa unos minutos más, espolvoreamos con perejil picado y... servimos acompañados de unas patatas fritas.

OTRO MODO DE HACERLO:

 

INGREDIENTES:

- 8 Calamares medianos.

- 1 Cebolla grande.

- 5 Dientes de ajo.

- 2 Huevos duros.

- 150 grs. Jamón serrano.

- Pimentón dulce.

- Pan rallado.

- Aceite oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Limpiamos los calamares. Cogemos los bigotes y alitas y los cortamos en trozos pequeños.

- Pelamos y cortamos en trozos pequeños ajos, cebolla, huevos duros y jamón. Lo ponemos todo en un bol junto a los bigotes y alitas cortadas y aliñamos con una cucharada de aceite, un par de cucharadas de vino, pimentón dulce, sal y pan rallado. Mezclamos todo bien.

-Rellenamos los calamares con la mezcla anterior, sin llenarlos demasiado y los cerramos con un palillo de dientes.

- En una cacerola ponemos un chorrito de aceite a calentar, si nos ha sobrado algo del relleno lo echamos y rehogamos un poco. Añadimos los calamares, 150 grs. de vino, un vaso de agua y pimienta.

- Cuando comience a hervir tapamos la cacerola y guisamos los calamares durante 30-40 min. Si veis que la salsa está muy clara, añadir un poco de pan rallado.

CALAMARES FRITOS:

INGREDIENTES:

- 500 grs de calamares cortados en rodajas.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Salar ligeramente los calamares y enharinar.

- Freir en abundante aceite de oliva y servir con limón.

NOTA: 

Los calamares fritos pueden resultaros un poco duros, para que os salgan blanditos aconsejo escaldarlos  unos 30 segundos y luego cuando enfríen enharinarlos y freirlos.

Diferencia entre escaldar y escalfar:

Escaldar consiste en hervir en agua un alimento unos 10-30 segundos. Se diferencia del escalfado en que en este último el agua no llega a hervir.

Los calamares pueden cocinarse de diferentes maneras, hoy os he traído estas tres maneras de hacerlos, pero hay otras... y vosotras, ¿como los preparáis?

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Menú: Empanadillas, mejillones y ensalada...

El menú que os traigo hoy, es muy simple de elaborar, se trata de unas empanadillas caseras, mejillones y ensalada. El detalle está en un par de truquillos que he utilizado al prepararlos... Todo ello lo hemos acompañado de un vinito dulce, ¡muy rico!.. y de postre, ¡fruta!, que es muy sana.

Empanadillas Caseras de atún y chorizo picante.

INGREDIENTES.

- Un paquete de obleas "la cocinera".
- 2 Latitas de atún.
- Tomate frito.
- Huevo duro y otro crudo para pintar.
- Queso rallado.
- Una pizca de comino.
- Sal.
- 4 Choricitos picantes.
- Papel de horno.

PASO A PASO.

 1.- En un recipiente mezclar el huevo duro, atún, tomate frito, queso rallado, comino y sal.

- Con una cucharita, llenar las obleas de esta masa, cerrarlas con ayuda de un tenedor y pasarlo por huevo.

2.- Mezclar los choricitos cortados finamente con el queso y comino. LLenar las obleas con esta masa y pasarlas por huevo.

Precalentar el horno y poner en la fuente un papel apto para hornos y colocar todas las obleas cerradas.

Cocinar a 200 º C durante 10-15 min. según el horno que tengamos.

ACONSEJO:

- Hacerlas en el horno, son más saludables y digestivas, ya que no llevan las mismas grasas que al freirlas.

- El comino es una especia que va muy bien con: empanadas, empanadillas, arroz y gazpacho.

MEJILLONES: 

INGREDIENTES:

1kg. mejillones.

Limón.

PASO A PASO:

-Limpiamos los mejillones, quitamos los pelos dando un jalón. Los colocamos en una cacerola sin agua y la ponemos a fuego medio con la tapa hasta que se abrán.

- Servimos los mejillones rociados con zumo de limón.

NOTAS:

- Normalmente la gente llena la cacerola de agua, yo no. Las pongo sin agua e igualmente se abren, se hacen en su propio jugo y os quedará un caldito corto que lo podéis aprovechar para una sopa de pescado o una paella etc. sólo deberéis tener en cuenta a la hora de utilizar este caldo añadir la sal al final o en la mesa, dado que se trata de un caldo muy concentrado.

Hemos acompañado estos alimentos con una ensalada sencilla de lechuga, cebolla, atún y tomate. Pero quería mostraros mi escurridor de ensaladas. Es un aparatejo muy útil que podéis comprar en los supermercados, si no disponéis de uno, utilizar un paño limpio para escurrir la lechuga.

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¡Feliz Día de la Mujer Trabajadora!...

Hoy 8 de marzo es el Día Internacional de la Mujer Trabajadora y celebramos su lucha por la igualdad de derechos entre hombres y mujeres, así como su derecho al desarrollo intelectual y personal dentro de la misma sociedad. Es fiesta nacional en algunos países.

La primera convocatoria fue en 1911 en Alemania, Austria, Dinamarca y Suiza extendiéndose su conmemoración a otros países. En 1977 la ONU proclamó el 8 de marzo como Día Internacional por los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional.

En este día recordamos el papel de la mujer como trabajadora tradicionalmente sometida a una doble explotación: laboral y familiar.

La decisión de que este día fuese el oficial e internacional para reconocer el trabajo de las mujeres se tomó en agosto de 1910, durante una reunión de mujeres  en Copenhague. 

El 25 de marzo de 1911 se incendió la fábrica textil de camisas Triangle Shirtwaist donde murieron 140 trabajadoras inmigrantes entre 14 y 48 años. Trabajaban en condiciones deplorables y no pudieron escapar por la costumbre de los empresarios de la época de cerrar las salidas de emergencia y escaleras de incendios para evitar las acciones sindicales en la empresa.

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Piña...

Habéis ido al mercado a por fruta, os apetece una piña pero... ¿sabéis elegirla?.  Aquí  os  dejo algunas pautas a tener en cuenta a la hora de comprarla  para  que  nunca  os equivoquéis y compréis una que esté rica, rica...

- Deberá estar madura, con las hojas verdes, la piel clara y dura al tacto, de esta manera aseguras que ha desarrollado todo su sabor.

- Rechaza las que estén verdes y las que tengan algún golpe.

¡Yo tengo un truco infalible!... Le llamo el jalón del pelo. Se trata de tirar de una de sus hojas levemente y si se viene la hoja en tu mano sin esfuerzo... ¡esa piña está para comer!...

Yo corto la piña con un cuchillo y la tabla. Lo que hago es cortarla en rodajas gruesas, le quito la piel y  el corazón que es la parte más dura y luego hago unos cortes mas finos.

También podéis utilizar unos peladores de piña que venden por internet o centros comerciales y no son nada caros...

Una vez cortada consumir inmediatamente o conservar en el frigorífico cubierta con un flim o envoltorio de plástico.

La piña tiene su origén en América concretamente en Brasil  y tiene numerosas propiedades que la hacen muy saludable.

Podemos consumirla entre los meses de diciembre y junio.

Es importantísimo conocer que fruta es de temporada porque es cuando más fresca y nutritiva está. La que no es de temporada , además de ser más cara, ha sido transportada desde muy lejos y  se  le ha agregado productos químicos para que no se pudra durante el transporte.

Sabiendo cuál fruta es de temporada aseguras que toda la familia está bien nutrida, de lo contrario estaréis ingeriendo un montón de productos químicos que no le hacen ningún bien al organismo, y además... ¡es más barata!.

Ahora que sabéis todo ésto, ¿os animáis a escoger una?. Contadme qué tal...

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