Feliz Navidad 2019 - 2020

Pavo de Navidad de casa ver

Dulce de nueces ver

Patatas fritas al horno...

Hoy os traigo una alternativa a la fritura, para así, evitar problemas de sobrepeso y cuidar vuestra salud. Patatas fritas al horno... una manera saludable de tomar patatas sin necesidad de freír.

INGREDIENTES para 4:

- 4 Patatas medianas (una por persona).

- Aceite de oliva.

- Sal.

También necesitaremos:

- Papel de horno o papel sulfurizado.

PASO A PASO:

- Pelamos, lavamos y cortamos la patatas en  bastones.

- Las ponemos en un bol con agua fría y dejamos reposar 10 min. para que suelten todo el almidón.

- Pasado los 10 min. escurrimos y secamos bien.

- Preparamos la bandeja de horno con el papel, colocamos las patatas sazonadas y regamos con un chorreón de aceite de oliva, removemos y metemos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 200º C  durante 25-30 min. o hasta que estén tiernas. Pasado el tiempo subimos,  la temperatura a 220º C y horneamos 5 min. más para que se doren por fuera.

Ya veis el resultado, unas patatas deliciosas y saludables que podréis aderezar con ajo-peri (ver) o con especias que añadiréis junto a la sal y el aceite en el momento de preparar la bandeja de horno. También podéis tomarlas con guacamole ver o con mayonesa,  o con tomate frito... etc, etc, etc...

Cazón con patatas.

INGREDIENTES para 2:

- 500 grs. de cazón (unas 6 rodajas).

- 1 Cebolla mediana.

- 2 Patatas medianas.

- 100 grs.  aprox. de guisantes (los eché a ojo).

- Aceite de oliva.

- Pimienta blanca en polvo.

- Colorante.

- 1 Hoja de laurel.

- Sal.

- 125 ml. de vino de guisar.

- Agua (sólo la necesaria).

PASO A PASO:

- Salpimentamos las rodajas de cazón y reservamos.

- Rehogamos en aceite de oliva a fuego medio la cebolla cortada en rodajas y sazonada junto al laurel.

- Mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Cuando este la cebolla, las agregamos salpimentadas y doramos, sólo por fuera sin dejar que se hagan por dentro y echamos los guisantes. Cocinamos todo junto unos 5 min. 

- Vertemos el vino, hervimos para que evapore el alcohol 2 ó 3 min. y añadimos las rodajas de cazón, espolvoreamos con colorante y cubrimos casi a ras de agua.

- Cocinamos a fuego lento y cubierto hasta que todo esté tierno.

Ajo-peri... algo simple y práctico...

Ajo-peri... una idea simple y práctica. Lo que hoy os traigo  no es una receta sino,  mas bien un tip,  para que siempre tengáis a mano ajo y perejil fresco.

¿Cuántas veces vais a la nevera a coger perejil y resulta que se ha estropeado?...  y claro,  toca bajar a comprar.  Da coraje ver como,  aunque hayamos sido cuidadosas en su conservación,  acaba igualmente echándose a perder. Y con los ajos... lo mismo, vamos a cogerlos y resulta que pelas uno y está malo, coges otro y lo mismo... 

Pues bien, aquí os explico que es lo que yo hago... espero os sirva de ayuda y hasta  la próxima receta...

INGREDIENTES:

- 8 ó  10 ajos (según sean de grandes).

- 1 ramillete de perejil (suele pesar 150 grs.)

- 1/2 vaso de aceite de oliva.

Necesitaremos también:

- Batidora-picadora o un mortero (lo que tengáis). 

- Bolsas de congelación o las cubiteras de hielo (lo que os sea mas útil).

PASO A PASO:

- Lavamos  y secamos bien el perejil. 

- Desechamos los tallos y,  con el cuchillo cortamos  en 2 ó 3 veces. 

- Pelamos los ajos y los dejamos enteros o si son grandes, cortamos por la mitad.

- Ponemos en la picadora ajo y perejil (como no os cavera todo de una vez, agregamos de poco a poco) y picamos. Luego le vertemos el aceite y picamos unos segundos mas para ligarlo bien todo.  

- Utilizamos las bolsas de congelación (o lo que halláis elegido) y repartimos la mezcla resultante y congelamos.

Aquí tenéis el resultado, con las cantidades que he utilizado me han salido casi  11 cucharadas soperas que he repartido en 4 bolsitas a 2 cucharadas y media cada una.

 Ya lo tenéis listo...  para el  pescado, carne o lo que queráis,  sólo hay que sacarlo del congelador...

  

Guacamole...

INGREDIENTES:

- 2 Aguacates maduros.

- 1 Huevo cocido.

- 1 Tomate pequeño.

- Media cebolleta o media  cebolla (a elegir).

- 1 Cucharada de comino en grano.

- El zumo de un limón.

- Sal.

- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva.

PASO A PASO,  facilísimo...

- Trituramos el huevo cocido con un tenedor y reservamos.

- Limpiamos los aguacates, abrimos por la mitad, quitamos el hueso, desechamos las pieles, trituramos con un tenedor y mezclamos con el zumo de limón para evitar la oxidación.

- Rallamos el tomate y reservamos.

- Añadimos todos lo ingredientes al vaso de la batidora (menos el huevo) y trituramos.

- Ponemos el resultado anterior en un bol y agregamos el huevo machacado,  mezclamos todo y rectificamos de sal.

Otra receta con aguacates  ver

Tortilla de alcachofas...

¿Algo sencillo para la cena? ¿que tal una tortillita de alcachofas?... 

rapidísima de hacer, fácil y original... una manera diferente de tomar 

verdura. 

INGREDIENTES:

- 1 Bote de alcachofas (traen 10-14 un.)

- 3 Dientes de ajo.

- 3 Huevos talla XL.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra en polvo.

PASO A PASO:

- Enjuagamos bajo el grifo las alcachofas, cortamos a la mitad, salpimentamos y reservamos.

- En una sartén con aceite de oliva, ponemos a dorar a fuego medio los ajos picados, cuando estén agregamos las alcachofas y lo cocinamos todo junto. Pasamos a un colador todo para que escurra el exceso de aceite y reservamos.

- Batimos los huevos, a mí me gusta hacerlo de uno en uno, primero todas las claras y luego las yemas. Sazonamos y añadimos las alcachofas al ajillo que teníamos reservada y mezclamos todo.

- Ponemos una sartén con el aceite que había escurrido (2 ó 3 cdas.) a fuego fuerte y vertemos la mezcla anterior. Doramos primero por un lado, damos la vuelta y luego el otro lado.