Potaje de Semana Santa.

Se trata de un plato típico de Semana Santa, tradicionalmente se toma el Viernes de Vigilia ya que la religión católica prohibe tomar carne en este período. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón y acelgas o espinacas (a elegir). Suele servirse de diferentes formas, la más común en acompañado de huevo duro y perejil. 

¡Una exquisitez!...

INGREDIENTES PARA 4:

- 500 grs. de Garbanzos.

- 500 grs. de Bacalao en salazón.

- 500 grs. de Acelgas.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Cabeza de ajos más 2 dientes.

- 1 Tomate.

- 1 Zanahoria grande.

- 1 Patata.

- Pimentón dulce.

- 4 Clavos.

- Comino.

- 2 Hojitas de laurel.

- Aceite de oliva.

- Sal

- Agua (sólo hasta cubrir).

PASO A PASO:

- Ponemos en remojo con agua y bicarbonato los  garbanzos desde la noche anterior.

- Desalamos el bacalao; lo tendremos en agua durante 12 h. en total y cada 3 h. pondremos un agua nueva. Cada vez que cambiemos de agua, lavaremos bien el bacalao y el recipiente. Son en total 4 aguas.

- Una vez desalado, quitaremos la piel del bacalao y lo ponemos en un plato con comino y un poquito de aceite de oliva. Reservamos.

- Comenzamos: rehogamos en la olla expréss con aceite de oliva y laurel la cebolla, agregamos los ajos picados, las acelgas y sal-pimentamos.  Damos unas vueltas y añadimos el tomate picado y las zanahorias cortadas en rodajas. Seguimos rehogando.

- Una vez estén las verduras rehogadas, echamos los garbanzos (los enjuagamos bajo grifo bien para quitarle el bicarbonato), la cabeza de ajos entera y sin pelar con 4 clavos clavados, la patata, comino, pimentón dulce  y agua hasta cubrir.

- Dejamos hervir a fuego medio con la olla expréss cerrada 30 min. aprox.

- Transcurrido este tiempo abrimos nuestra olla y es el momento de añadir el bacalao que teníamos reservado. Dejamos hervir unos 10 min. aprox. con la olla tapada pero sin cerrar a fuego lento.

- Probamos de sal y servimos acompañado de huevo duro y perejil picado.

Y de postre... arroz con leche.

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Y para merendar... ¿que os parece unas deliciosas torrijas?

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Feliz Semana Santa,  ¡a todos!...

Batido de vainilla y plátano... para los calambres musculares.

¿Los calambres te despiertan en mitad de la noche? ¿el dolor es tan intenso que te mantiene paralizado durante unos segundos?. Este preparado es un yacimiento de potasio, magnesio y calcio. Tres de los minerales más implicados en la respuesta muscular. 

En caso de sobrepeso, colesterol o triglicéridos altos, apuesta por la leche desnatada, con igual aporte en calcio que la entera. Toma este batido a diario hasta notar mejoría.

La solución no puede ser más dulce...

                                                  

 INGREDIENTES:

- 1 vaina de vainilla.

- 1 plátano.

- 1 vaso de leche (mejor desnatada).

PASO A PASO:

- Pela y trocea el plátano. Abre la vaina de vainilla al largo y extrae las semillas, agrégalas a la leche y hierve un minuto, cuando haya enfriado, retira la vaina de vainilla, agrega el plátano y tritura con la batidora.

Costillas de cerdo asadas al horno con verduras...

INGREDIENTES PARA 4:

Para la maceración:

- 1200 grs. de costillar de cerdo en una sóla pieza.

- 4 dientes de ajo.

- Romero.

- Orégano.

- Perejil picado.

- 1 Hoja de laurel.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Vino blanco.

Para el asado:

- El costillar macerado con sus especias y vino.

- Mantequilla o manteca blanca (mejor). 

- 2 Zanahorias.

- 2 Puerros.

- 1 Cebolla.

 - Sal.

- Pimienta negra.

- Aceite.

PASO A PASO:

- Pedimos a nuestro carnicero que nos sirva nuestro costillar en una sóla pieza.

- En el mortero ponemos; sal, un chorreón de aceite de oliva, los ajos picados, romero, orégano y perejil. Lo majamos todo. 

- En un bol colocamos el costillar y lo cubrimos con el majado anterior.  Vertemos el vino blanco hasta cubrirlo y tapamos con flim de cocina.

- Dejamos macerar en el frigorífico un mínimo de 12 h.

- Precalentamos el horno y mientras preparamos nuestra fuente refrectaria. 

- Untamos la fuente con mantequilla, ponemos el costillar salpimentado, laurel, y rociamos con aceite de oliva.

- Doramos a 200ºC cuando lleve 15 min. damos la vuelta y doramos 15 min. mas (son 30 min. en total de cocción).

- Agregamos la verduras lavadas y cortadas (zanahoria, puerro, cebolla) junto al vino de la maceración con todas las especias.

- Dejamos que hierva en total 1h. 30 min. a 200ºC  (15 min. antes de terminar la cocción damos la vuelta).

- Servimos con guarnición de patatas fritas.

Aquí tenéis el resultado, lamento no enseñarlo completo, pero es que Jose le metió mano enseguida.

8 de Marzo, día de la mujer trabajadora...¡Felicidades!...pincha