26 de Julio... Día de los abuelos.

pincha

Menú: Ensalada de tomates y acedías fritas...

Hoy os propongo un menú rápido de elaborar y que va muy bien para estos calores...

Ensalada de tomates y acedías fritas...  

¿Os animáis? pues comenzamos... 

INGREDIENTES para 2:

- 2 Tomates.

- 1 latita de espárragos.

- 1 latita palmitos.

- 1 latita de pimientos morrones.

-  Comino en polvo.

- Sal.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Lavamos los tomates, los cortamos y colocamos en una ensaladera. A continuación añadimos el resto de los ingredientes troceados.

- Sazonamos, espolvoreamos con comino y agregamos el aceite

INGREDIENTES :

- 1 kg. de acedías.

- Harina.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Limón.

PASO A PASO:

- Limpiamos las acedías: cortamos las cabezas, retiramos las visceras y quitamos la piel. Sazonamos.

- Pasamos por harina y freímos en aceite de oliva.

NOTA: 

- No temáis pasaros con la sal,  pues el pescado sólo toma la que necesita ya que el resto la dejará en la harina.

-Hay quienes no saben diferenciar cuando está bien frito, a mí en su día me dijeron que se sabe cuando está porque al echarlo en el aceite éste comienza a chisporrotear y cuando deja de hacerlo es el momento de sacarlo.

Pollo guisado con arroz.

INGREDIENTES para 2:

- 1 Cebolla.

- 2-3 Dientes de ajos grandes.

- 1 Pimiento verde. 

- 1 Tomate rojo.

- 1 Muslo contramuslo de pollo.

- 1 Patata pequeña.

- 125 grs. de guisantes congelados o 1 latita de guisantes (a elegir).

- 125-150 grs. de arroz redondo.

- 1 vasito de manzanilla.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- 1 Hojita de laurel.

- 2 Clavos.

- Pimienta negra molida.

- Colorante alimenticio.

- Agua (la necesaria).

PASO A PASO:

- Limpiamos el pollo: quitamos la piel, trasero y restos de vísceras. Enjuagamos bajo el grifo, escurrimos, salpimentamos y reservamos.

- Ponemos al fuego  nuestra olla expréss con aceite de oliva y laurel. Agregamos la cebolla cortada en trocitos  y rehogamos a fuego medio y tapada (pero sin cerrar la olla).  Añadimos ajos y pimiento y seguimos con la cocción. Salpimentamos.

- Mientras rallamos el tomate y lo agregamos.

- Añadimos los clavos e incorporamos el  muslocontramuslo y doramos por ambos lados. 

- Vertemos la manzanilla y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol.

- Entretanto, pelamos, lavamos y rasgamos la patata  (esto es cortarla pero antes de terminar el corte romperla para que suelte el almidón)  y la añadimos. 

- Cubrimos casi a ras con agua y espolvoreamos con colorante alimenticio. Cerramos la olla y dejamos que hierva a fuego medio 15 min. aprox.

- Pasado el tiempo, abrimos, vertemos los guisantes y cocemos 5 min. más aprox. pero sin cerrar la olla.

- Sacamos el pollo, desmenuzamos, desechamos los huesos y volvemos a incorporarlo al guiso. 

- Vertemos el arroz, removemos ayudados con una cuchara de palo y lo rehogamos un poco para que así no se nos abra. Agregamos agua (yo necesité 4 vasos) y dejamos cocer a fuego medio, vigilando de vez en cuando para que no se nos pegue, 15-20 min.

- Rectificamos de sal.

E aquí  el resultado.  Rico... ¿verdad?.

Bacalao con garbanzos... fácil...

INGREDIENTES para 2:

- 2 trozos de lomos de bacalao salado.

- 1 bote de garbanzos cocidos.

- 1 cebolla pequeña.

-1 patata pequeña.

- 2 ó 3 dientes de ajos.

- 1 hoja de laurel.

- Pimienta blanca en polvo.

- Comino en polvo.

- Aceite de oliva.

- Colorante alimenticio.

PASO A PASO:

- Desalamos el bacalao; lo tendremos en agua durante 12 h en total y cada 3 h pondremos un agua nueva. Cada vez que cambiemos el agua, lavaremos bien el bacalao y el recipiente. Son en total  4 aguas. Podéis ir probando el bacalao para así comprobar el punto de sal  (en mi caso los trozos eran pequeños y solo necesité 3 aguas).

- En una cacerola con aceite de oliva  y laurel  rehogamos a fuego medio y tapada la cebolla y los ajos.

- Agregamos la patata rasgada (esto es cortando la patata pero antes de terminar el corte rasgarla, romper la patata para que así suelte todo su almidón) en trozos pequeños. Cubrimos a ras de agua y dejamos hervir a fuego medio 10-12  min. aprox.

- Mientras enjuagamos los garbanzos bajo el grifo y los añadimos a la cacerola. Espolvoreamos con comino y colorante, si es necesario añadimos un poquito de agua y dejamos hervir todo junto 5 min. mas.

- Espolvoreamos el bacalao con pimienta blanca y lo incorporamos al guiso y tapamos. Llegados a este punto apagamos el fuego y con el calor que guarda la vitrocerámica dejamos que se cocine el bacalao.

- Rectificamos de sal si fuera necesario y listo. ¡Fácil!... ¿verdad?...

Aquí os dejo otra receta  ver

La ensaladilla de mi casa...

 LLega el verano y a veces se hace dificil comer caliente...  así que hoy ensaladilla, una comida fresquita  muy típica de estas fechas que podéis dejar hecha del día anterior.

Aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES para 4:

- 4 patatas gordas.

- 2 zanahorias grandes.

- 3 huevos.

- 1 vaso de guisantes congelados.

- 2 latitas de pimientos morrones.

- 3 latitas de atún.

- Mayonesa (yo la hago casera pero podéis usar de bote).

MAYONESA CASERA

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 600 ml. de aceite de girasol.

- Una gotita de aceite de oliva.

- Sal.

PASO O PASO:

- En el vaso de la batidora de brazo ponemos los huevos y sazonamos, vertemos el aceite de girasol.  

- Comenzamos a batir a velocidad máxima  con movimientos circulares,  de arriba abajo y sin parar. Os daréis cuenta de que está lista porque mientras bateis comienza a subir y por un pequeño sonido "clak" que se produce mientras la preparáis. Una vez lista agregamos una gotita de aceite de oliva y batimos un poco mas.

ENSALADILLA.

PASO A PASO:

- Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y patatas.

- Ponemos al fuego una cacerola con agua y sal, agregamos lo anterior mas los huevos. Dejamos hervir primero 15 min. aprox. a fuego medio y con la tapa puesta, pasado este tiempo añadimos los guisantes, hervimos 5 min. mas o hasta que todo esté cocido.

- Colamos  y dejamos enfriar.

- En una fuente de servir colocamos las patatas y zanahorias y lo trituramos todo con un tenedor. Vamos incorporando el resto de los ingredientes y mezclándolo todo con la mayonesa.

- Por último decoramos, picamos un huevo  y una latita de pimientos morrones y lo repartimos por encima.

Y... ¡lista!... ¿que os parece?  y... ¿si lo acompañamos con un gazpacho fresquito?.