Arroz con Chirlas.

INGREDIENTES PARA 4:

- 1/2 kg. de Chirlas frescas.                                                 

- 200 grs. de arroz redondo.
- 1 Tomate pequeño.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra en polvo.
- Colorante alimenticio.
- Sal.
- 1 l.  de agua (4 vasos).

PASO A PASO:

- Enjuagamos las chirlas bajo el grifo y las ponemos en un recipiente con agua fría  y sal gorda  2 h. mínimo,  para que suelten las impurezas y arenilla que pudieran contener. 

- Llevamos al fuego una cacerola, con aceite de oliva y laurel. Rehogamos a fuego medio la cebolla picada y salpimentamos. Cuando esté doradita,  agregamos los ajos picados y el tomate rallado, sofreímos todo junto unos minutos más.  

Mientras, enjuagamos el arroz, para que suelte el almidón y lo agregamos a la cacerola. Removemos con una cuchara, para que se tueste y no se abra. Vertemos inicialmente 2 vasos de agua y llevamos a ebullición, espolvoreamos con colorante alimenticio y bajamos a fuego medio-bajo, tapamos y dejamos hervir 15 min.  removiendo de vez en cuando y agregándole agua (necesité añadir 2 vasos más) para que no se pegue.

Transcurrido el tiempo, añadimos las chirlas, enjuagadas y escurridas. Hervimos  5 min. más, para que se abran con el calor. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. y servimos.

Fideuá con gulas al ajillo...

INGREDIENTES para 2:

- 200 grs. de gulas del norte.

- 100 grs. de palitos de cangrejo o surimi ( 6 unidades).

- 1 Guindilla o cayena.

- Pimentón dulce 1 cucharadita rasa.

- 3 Dientes de ajos.

- 200 grs. de fideos gordos o fideuá.

- Aceite de oliva.

- Sal. 

PASO A PASO:

- Doramos a fuego lento, en una sartén honda, con aceite de oliva y  guindilla,  los ajos fileteados. 

- Espolvoreamos con pimentón  y removemos (cuidado no se queme o amargará).

- Subimos a fuego medio, añadimos los palitos de cangrejo troceados y rehogamos 2 min.  Agregamos las gulas y cocinamos todo junto 3 min. mas.

-  Incorporamos los fideos y cubrimos a ras de agua, hervimos a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos y servimos.

Macarrones con jamón...

INGREDIENTES para 6-8:

- 1/2 kg. de macarrones.

- Margarina.

- 1 Cebolla.

- 200 grs. de taquitos de jamón.

- 800 ml. de tomate frito (podéis usar tomate frito casero ver).

- Queso rallado.

- Pimienta negra molida.

- 1 Hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Ponemos una olla a  fuego fuerte con agua, sal y una o dos cucharadas de margarina. Cuando rompa a hervir agregamos los macarrones, bajamos a fuego lento  y cubrimos con la tapa. Dejamos cocer 15 min.  aprox. o hasta que estén tiernos.

Cuando estén  colamos con un colador,  enjuagamos bajo el grifo y reservamos.

- Mientras en otra olla,  hacemos un caldo corto con los taquitos de jamón,  para ello cocemos a fuego lento y tapado durante 20 min. aprox.

Finalizada la cocción, colamos el caldo, apartamos los taquitos y reservamos (todo este paso es opcional, a mí me gusta que el jamón esté tierno y el caldito le dará mucho sabor al plato). 

- A fuego medio y en aceite de oliva con laurel, rehogamos la cebolla picada, salpimentamos, agregamos los taquitos de jamón y doramos todo. Luego añadimos la pasta junto al caldo de jamón, removemos un poco para que no se pegue y vertemos el tomate frito. Cocinamos todo junto 5 min. mas a fuego lento.

- Pasamos todo a una fuente de horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 5-10 min. aprox.  a 180 º C con calor por  arriba para que se dore  ligeramente y servimos.

Macarrones en salsa de trufa...

INGREDIENTES 4 ó 6 personas:

- 1/2 kg. de macarrones.

- Salsa de trufa .

- 1/2 l. de nata para cocinar.

- Queso rallado.

- Pimienta negra molida.

- Nuez moscada molida.

- Margarina.

- Sal.

PASO A PASO:

- Hervimos los macarrones a fuego lento 15 min.  aprox. con agua, sal y una nuez de margarina hasta que estén tiernos,  

- Enjuagamos bajo el grifo los macarrones y reservamos. También guardamos un vaso de agua de la cocción.

-  Ponemos una cacerola a fuego lento con 2 nueces de margarina para  que se disuelva. Agregamos la nata y espolvoreamos con nuez moscada y pimienta. Removemos y vertemos la salsa de trufa. Cocinamos a fuego lento unos minutos  y añadimos los macarrones, rectificamos de sal y si vemos que nos queda un poco seco agregamos poco a poco el vaso de agua de cocción que habíamos reservado.

- Pasamos a una fuente y espolvoreamos con queso rallado.

Espaguetis con gambas al ajillo...

Espagueti con gambas...  un plato delicioso y sencillo de preparar. Para  ello he seguido la receta de "Gambas al  Ajillo"  ver que  publicamos hace algunos días.  Aquí os dejo el paso a paso.

INGREDIENTES para dos:

Para la pasta:

- 125 grs. de espaguetis

- Agua .

- Sal.

- Margarina.

- 100 ml. de cerveza.

Para las gambas:

ver receta

PASO A PASO:

- Hervimos los espaguetis con agua,  sal y una nuez de margarina 10-12 min. aprox. Enjuagamos y reservamos.

- Preparamos las gambas,  para ello seguimos la receta de gambas al ajillo ver.

- Una vez preparadas y con el fuego aún encendido vertemos la cerveza para así tener mayor cantidad de salsita. Agregamos los espaguetis, mezclamos y servimos.

Macarrones al huevo con atún.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

- 500 grs. de macarrones.

- 6 latitas de atún en aceite de oliva.

- 3 huevos batidos.

- 1 paquete de queso rallado para gratinar.

- 1 nuez de margarina.

- Sal.

- Pimienta negra molida. 

- Tomate frito casero.

Para la salsa de tomate casera:

- 1500 grs. de tomate para freir.

- 2 cebollas medianas.

- 5 dientes de ajo.

- El aceite de oliva de las latitas de atún.

- Sal.
- 1 Cucharadita de azúcar.

PASO A PASO:

- Hervimos los macarrones 15 min. a fuego medio en un recipiente con agua, sal y margarina. Colamos, enjuagamos bajo el grifo y reservamos.

- Colamos el aceite del atún y reservamos ambas cosas.

- Preparamos la salsa de tomate casera: ponemos a calentar en un recipiente el aceite del atún y agregamos las cebollas y los ajos picados, salpimentamos y rehogamos todo muy bien. Mientras tanto rallamos los tomates y los añadimos. Cocinamos a fuego medio, tapada nuestra olla, hasta que esté hecha nuestra salsa. Para evitar la acidez del tomate,  añadimos una cucharadita de azúcar una vez que la salsa haya atemperado y no antes.

- En un recipiente de mayor tamaño y a fuego lento, ponemos los macarrones con el atún, vertemos los huevos batidos y removemos bien todo unos minutos. Agregamos la salsa de tomate.

- Unos min. antes de servir pasamos a una fuente de horno nuestros macarrones, agregamos el queso rallado y gratinamos.

Y... servimos bien caliente.

Espagueti con "Salsa de Pimientos de Piquillo".

¿Os gusta la pasta?... a nosotros mucho y además es muy socorrida. Hoy  os  traigo  esta  receta  con  una salsita rápida y fácil de preparar. Además  podéis utilizarla con otros alimentos como: pescado a la plancha o albondigas caseras... etc.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 200 grs. Espaguetis.

- 1 Huevo duro.

- 1 Nuez de margarina.

- Salchichas de pollo.

PARA LA SALSA:

- 1 Lata de 150 grs. pimientos de piquillo.

- 250 grs. Tomates para freir.

- 4 Dientes de ajos.

- 200 ml. Nata para cocinar.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra recién molida.

- Sal.

PREPARACIÓN:

- Hervimos 15 min. los espaguetis, el huevo y las salchichas en una olla con agua, sal y la nuez de margarina. 

- Enjuagamos la pasta bajo el grifo con abundante agua  y reservamos.

 Para la salsa: 

- Usamos la olla de los espaguetis y doramos los ajos con un poco de aceite. Agregamos la lata de pimientos de piquillos y rehogamos  a fuego suave para que no se pegue con la olla tapada.

-  Añadimos los tomates troceados, sal y pimienta y seguimos cocinando a fuego suave tapado.

- Pasamos todo por la batidora y a continuación vertemos la nata, removemos y cocinamos 5 min. mas.

Y... servimos la pasta acompañada de esta sabrosa salsa.

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Espaguetis a la carbonara.

Hoy os traigo una receta sencilla de preparar y que gustará tanto a pequeños como a mayores. Los espaguetis son un alimento muy energético e ideal para comer al medio día...

Ingredientes para 2 personas:

- 200 grs. de espaguetis.

- 250 ml. de nata para cocinar.

- 1 huevo entero.

- Queso rallado. 

- 100 grs. de taquitos de jamón serrano.

- Margarina.

- Sal y pimienta negra.

Elaboración:

- Hervir los espaguetis durante 15 min. a fuego medio en una olla con agua, sal y margarina. Enjuagar la pasta bajo el grifo con abundante agua  y reservarmos.

- En un bol, batimos el huevo con sal  y agregamos la nata y queso. Mezclamos bien y reservamos.

- Utilizamos la misma olla de hervir los espaguetis y con una nuez de mantequilla rehogamos los taquitos de jamón a fuego lento con cuidado de que no se quemen e incorporamos los espaguetis y removemos todo.

- Vertemos la mezcla del bol anterior  (huevo, nata y queso) sobre los espaguetis y cocinamos unos minutos más.

- Rectificamos de sal y añadimos unos golpecitos de pimienta negra.

NOTA:

- ¡Ojo con pasarse con la sal!... ya que el jamón serrano tiene.

- Si lo prefereis podéis sustituir los tacos de jamón por bacón o jamón york.

- También, podéis hacer esta receta baja en calorías, sólo deberéis sustituir los espaguetis blancos por unos integrales y la nata, margarina y queso por sus versiones light. 

PROPIEDADES DE LA PASTA:

- Nos aporta energía en forma de carbohidratos y proteínas.  Es rica en fibra, cálcio y vitamina B3. Además, es baja en grasas y no tiene colesterol. Posee muy pocos azúcares.

- Es ideal para toda la familia, sobre todo si alguno sufre de diabétis, ya que ayuda a bajar el índice de glucosa en sangre. También está indicado en dietas de adelgazamiento, se recomienda comer al menos dos veces por semana y si realizas deporte cada día que lo practiques.

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Arroz con almejas

Ingredientes

2 vasos de arroz
250 gr de almejas
4 vasos de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Sal
Aceite
Perejil

 Preparación

En primer lugar, debemos lavar bien las almejas, y dejarlas en agua con un poco de sal durante al menos una hora, para que suelten la arenilla que puedan tener.

Para realizar este rico y sabroso arroz con almejas, comenzaremos por poner en una sartén grande o paellera un buen chorro de aceite de oliva virgen, y pochar los ajos, la cebolla y el pimiento, muy picados y con un poco de sal.

Cuando veamos que ya están pochados, añadimos el arroz, y damos unas vueltas para que se vaya tostando un poco.

A continuación añadimos el vaso de vino, y dejamos que cueza un poco para que se le evapore el alcohol. Por último, añadimos el caldo o fumet de pescado, y dejamos cocer durante unos 15 minutos, vigilando que no se nos agarre, y probando para ver si hay que añadir más sal.

Cuando queden unos 5 minutos, añadimos las almejas, y un poco de perejil picado, y tapamos, para que se abran las almejas.

Cuando veamos que el arroz ya está listo, dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten, y a disfrutar de un plato fácil y realmente rico.

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