Menú: Berenjenas rellenas y pescado en papillot.

Berenjenas rellenas...

INGREDIENTES para 4:

- 4 Berenjenas grandes.

- 4 Huevos.

- Tomate frito.

- 4 Latitas de atún.

- Queso rallado.

- Salsa bechamel.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Abrimos las berenjenas en dos mitades y hacemos unos cortes. Sazonamos y dejamos un mínimo de dos horas para que pierda el amargor.

- En una fuente de horno untada con aceite, colocamos las berenjenas boca abajo y horneamos a 180ºC  15-20 min.  Damos la vuelta y horneamos 10 min. más. mientras tanto hervimos los huevos.

- Sacamos la fuente del horno y vaciamos las berenjenas con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romperlas y en un bol mezclamos; los huevos cocidos, el atún, la pulpa de las berenjenas, tomate frito y bechamel.

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- Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Papillot o Papillote... consiste en la cocción de los alimentos en un envoltorio resistente al calor como el papel de aluminio o papel sulforizado. Los alimentos empleados son de consistencia blanda como verduras y pescados.

Lo que hacemos es aplicar aceite o mantequilla sobre el papel de aluminio, cerrar herméticamente para que al introducirlo en el horno el envoltorio hinche debido a la presión de vapor y se cocine con su propio vapor, se sirve  muy caliente.

INGREDIENTES para 2:

- 4 Peces (a elección).

- 4 dientes de ajo.

- Perejil picado.

- El zumo de medio limón.

- Pimienta blanca.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Papel de aluminio.

PASO A PASO:

- Limpiamos el pescado y  sal-pimentamos.

- En el mortero preparamos una vinagreta con sal, aceite, ajo, perejil y zumo de limón.

- Colocamos cada pescado sobre un trozo de papel de aluminio y vertemos sobre el la vinagreta.

- Cerramos el papel como si de un caramelo se tratara.

- Horneamos a 180ºC 15-20 min.