Macarrones al huevo con atún.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

- 500 grs. de macarrones.

- 6 latitas de atún en aceite de oliva.

- 3 huevos batidos.

- 1 paquete de queso rallado para gratinar.

- 1 nuez de margarina.

- Sal.

- Pimienta negra molida. 

- Tomate frito casero.

Para la salsa de tomate casera:

- 1500 grs. de tomate para freir.

- 2 cebollas medianas.

- 5 dientes de ajo.

- El aceite de oliva de las latitas de atún.

- Sal.
- 1 Cucharadita de azúcar.

PASO A PASO:

- Hervimos los macarrones 15 min. a fuego medio en un recipiente con agua, sal y margarina. Colamos, enjuagamos bajo el grifo y reservamos.

- Colamos el aceite del atún y reservamos ambas cosas.

- Preparamos la salsa de tomate casera: ponemos a calentar en un recipiente el aceite del atún y agregamos las cebollas y los ajos picados, salpimentamos y rehogamos todo muy bien. Mientras tanto rallamos los tomates y los añadimos. Cocinamos a fuego medio, tapada nuestra olla, hasta que esté hecha nuestra salsa. Para evitar la acidez del tomate,  añadimos una cucharadita de azúcar una vez que la salsa haya atemperado y no antes.

- En un recipiente de mayor tamaño y a fuego lento, ponemos los macarrones con el atún, vertemos los huevos batidos y removemos bien todo unos minutos. Agregamos la salsa de tomate.

- Unos min. antes de servir pasamos a una fuente de horno nuestros macarrones, agregamos el queso rallado y gratinamos.

Y... servimos bien caliente.