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lunes, 26 de diciembre de 2016

La tradición de las doce uvas.






Las 12 uvas de la suerte es una tradición española que consiste en tomar 12 uvas, una por cada campanada la noche del 31 de diciembre al 1 de enero a las 12 en punto de la noche. Quién logre comer las uvas al son de las campanadas tendrá un año próspero. El lugar mas emblemático de España para tomarlas es La Puerta del Sol.

Esta tradición viene de un bando municipal del alcalde de Madrid  José Abascal Carredano que en Diciembre de 1882 impuso una cuota de un duro (5 pts.) a todos los que quisieran salir a recibir a los Reyes Magos. Dicha tradición servia para ridiculizar a los forasteros que esos días llegaban y a los que se les hacía creer que la madrugada del 5 de Enero debían ir en busca de los Reyes Magos además de beber y hacer cuanto ruido se quisiera. Con este bando se privó a los madrileños de disfrutar de un día de fiesta en el que se permitía casi de todo.

Todo ello unido al hábito de las familias  mas acomodadas  de tomar uvas y champan en la cena de Noche Vieja provocó que un grupo de madrileños decidieran ironizar la costumbre acudiendo a la Puerta del Sol a tomar las uvas al son de las campanadas. 

Otra teoría es que en 1909 un grupo de agricultores de Alicante tuvieron un excedente de uva y con objeto de sacar al mercado la producción popularizaron e impulsaron la costumbre que desde entonces acabó por convertirse en una consolidada tradición.

Sea como sea, las doce campanadas están a la vuelta de la esquina, así que aquí os dejo algunas ideas para presentarlas. 



¡Feliz Año Nuevo!...












jueves, 8 de diciembre de 2016

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con salsa de pimientos.




INGREDIENTES:


- 1 bote de pimientos del piquillo (traia 16 un).
- 300 grs. de migas de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Salsa bechamel.

Para la salsa bechamel:

- 1 vaso y medio de leche.
- 1 nuez de margarina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Nuez moscada molida.

Para la salsa de Pimientos:

- 2 latas de pimientos rojos.
- 1 cebolla.
- 100 ml. de tomate frito.
- 100 ml. de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de azúcar o sacarina (para la acidez).
- Aceite de oliva y agua.



PASO A PASO:

- Preparamos el bacalao, en una sartén honda, doramos a fuego lento en aceite de oliva los ajos y a continuación añadimos el bacalao desalado. Removemos y tapamos. Dejamos que cueza unos 10 min. para  que el bacalao suelte su jugo y espolvoreamos  con mucho perejil picado. Reservamos.

- Preparamos la bechamel, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes (aceite de oliva, margarina, harina, sal, pimienta negra, nuez mozcada y leche). Batimos hasta que todo quede bien integrado. 

Luego en una cacerola vertemos la mezcla, encendemos el fuego y removemos constantemente para que no se nos pegue hasta que espese , si fuera necesario añadimos un poquito de leche.  Reservamos.

- En un cuenco mezclamos el bacalao con la bechamel y rellenamos los pimientos.

- Preparamos la salsa de pimientos, freímos la cebolla cortada en trozos pequeños y los ajos, luego vertemos las dos latas de pimientos rojos y seguimos rehogando. Añadimos la harina, damos unas vueltas para que no se pegue e incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que evapore el alcohol. En este momento añadimos el tomate y un poquito de agua (yo usé el jugo que soltó el bacalao al cocer) y dejamos hervir 10 min. aprox. tapado a fuego lento.

Batimos la salsa hasta que quede bien fina (no ha de quedar espesa, si fuera necesario se agregaría un poquito de agua más).

Y listo... muy rico ¿verdad?