Tortilla de espárragos...

INGREDIENTES:

- 2 Manojos de espárragos.

- 4 Huevos gordos.

- 3 ó 4 dientes de ajos.

- Sal.

- Pimienta negra.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Limpiamos los espárragos bajo el grifo y secamos. Cortamos en trocitos con las manos desechando la parte mas dura. Identificaréis ésto porque a medida que vais rompiendo y llegando al tallo éstos están duros y leñosos.

- Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una sartén a calentar,  añadimos los ajos fileteados y doramos. Añadimos los espárragos, salpimentamos y rehogamos a fuego lento y tapado  hasta que estén tiernos.

- Batimos los huevos, primeros las claras,  luego las yemas y sazonamos. Agregamos los espárragos y removemos.

- Vertemos la mezcla anterior en una sartén con aceite de oliva hirviendo. Bajamos el fuego, hacemos primero por un lado y luego damos la vuelta con cuidado de no quemarnos y hacemos por el otro.

Aquí la tenemos... rica, rica!!...