Pestiños

Se apróxima "La Pestiñada"...  Se trata de una fiesta popular que junto con la erizada y ostionada marcan el inicio del concurso oficial de agrupaciones del carnaval del Gran Teatro Falla de Cádiz y que reune a  un gran número de personas en torno a la plaza de San Francisco  para degustar pestiños gratuitos. Así que en casa nos hemos puesto manos a la obra y aquí os dejo esta receta de "Pestiños".

INGREDIENTES:

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de vino dulce

- 1 rama de canela

- 1 cáscara de naranja
- El zumo de media naranja

- 1 cucharadita de sal

- 750 grs. de harina

- Aceite de oliva para freir

- Azúcar y canela para rebozar 

- 4 cucharaditas de miel

ELABORACIÓN:

- En una sartén ponemos el vaso de aceite, la piel de naranja y la canela en rama. Freímos a fuego suave con cuidado que no se queme el aceite. Dejamos enfriar y retiramos la piel de naranja y la canela. Lo pasamos todo a un cuenco mas grande.

- En un recipiente al fuego disolvemos dos cucharadas de miel con agua y agregamos el resultado al cuenco anterior.

- Añadimos el vino dulce, el zumo de media naranja, sal, dos cucharadas de azúcar y un poco de harina y removemos todo. Vamos añadiendo el resto de la harina poco a poco, al final tendremos que amasar con las manos un ratito y añadirle más harina según nos pida  la masa. 

- Dejamos reposar la masa 15-20 min. aprox.

- Formamos bolitas con las manos y estiramos con un rodillo. Unimos los lados presionando bien para que no se abran al freirse.

- Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

- Volvemos a disolver dos cucharadas colmadas de miel con agua y, antes de que se enfríen los pestiños los pasamos por esta solución y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

NOTA: 

- Para la cantidad de masa que hemos preparado nos saldrán unas tres bandejas de dos docena cada una aprox. según lo grande que hagais los pestiños.

-  Esta masa se puede congelar.

- Además es un dulce típico de Navidad y Semana Santa.

Y...    ¡Buenísimos!.

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