Costillas de cerdo asadas al horno con verduras...

INGREDIENTES PARA 4:

Para la maceración:

- 1200 grs. de costillar de cerdo en una sóla pieza.

- 4 dientes de ajo.

- Romero.

- Orégano.

- Perejil picado.

- 1 Hoja de laurel.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Vino blanco.

Para el asado:

- El costillar macerado con sus especias y vino.

- Mantequilla o manteca blanca (mejor). 

- 2 Zanahorias.

- 2 Puerros.

- 1 Cebolla.

 - Sal.

- Pimienta negra.

- Aceite.

PASO A PASO:

- Pedimos a nuestro carnicero que nos sirva nuestro costillar en una sóla pieza.

- En el mortero ponemos; sal, un chorreón de aceite de oliva, los ajos picados, romero, orégano y perejil. Lo majamos todo. 

- En un bol colocamos el costillar y lo cubrimos con el majado anterior.  Vertemos el vino blanco hasta cubrirlo y tapamos con flim de cocina.

- Dejamos macerar en el frigorífico un mínimo de 12 h.

- Precalentamos el horno y mientras preparamos nuestra fuente refrectaria. 

- Untamos la fuente con mantequilla, ponemos el costillar salpimentado, laurel, y rociamos con aceite de oliva.

- Doramos a 200ºC cuando lleve 15 min. damos la vuelta y doramos 15 min. mas (son 30 min. en total de cocción).

- Agregamos la verduras lavadas y cortadas (zanahoria, puerro, cebolla) junto al vino de la maceración con todas las especias.

- Dejamos que hierva en total 1h. 30 min. a 200ºC  (15 min. antes de terminar la cocción damos la vuelta).

- Servimos con guarnición de patatas fritas.

Aquí tenéis el resultado, lamento no enseñarlo completo, pero es que Jose le metió mano enseguida.

8 de Marzo, día de la mujer trabajadora...¡Felicidades!...pincha