Espinacas con bechamel.

INGREDIENTES para 4:

Para las espinacas:

- 1 Bote de espinacas al natural  (425 grs).
- 3 ó 4 dientes de ajo.
- Pimienta molida negra.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Para la bechamel:

- 125 grs. de harina de todo uso (medio vaso aprox.  de los de agua).
- 2 Vasos de leche.
- 1 Nuez de margarina.
- Aceite de oliva (2 cucharadas).
- Nuez moscada molida.
- Pimienta negra molida.
- Sal.

También necesitaremos:

- Queso rallado.

PASO A PASO:

- Preparamos las espinacas: colamos las espinacas con un colador y enjuagamos bien bajo el grifo. Escurrimos y reservamos.

- Mientras doramos en aceite de oliva a fuego medio-bajo los ajos picados. Cuando estén añadimos las espinacas, salpimentamos, cubrimos y rehogamos a fuego flojito. Apagamos y reservamos en ese mismo recipiente.

- Hacemos la bechamel: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes (aceite, margarina, harina, especias, sal y leche) y batimos bien. 

- Pasamos la mezcla anterior a un recipiente y llevamos a fuego medio-alto, removiendo constantemente con unas varillas,  para que no se pegue ni formen grumos.  Cuando veamos que  hierve,  bajamos a fuego suave y continuamos removiendo hasta que esté lista. Durante todo este proceso quizás sea  necesario añadirle una poquita mas de leche,  que deberá estar tibia.

Sabremos que  la bechamel esta cocinada  cuando comience  a burbujear.  

- Unimos todo: llevamos a fuego suave las espinacas nuevamente y vertemos sobre ella la bechamel caliente,  removemos para que todo quede bien integrado,  espolvoreamos con queso rallado al gusto y servimos.