Pechuga de pollo guisada con patatas...

INGREDIENTES para 2:

- 1 Pechuga de pollo entera (250grs. aprox.)

- 1 Cebolla mediana.

- 1 Pimiento italiano.

- 1 Tomate mediano.

- 300 grs. de champiñones.

- 125 grs, de guisantes.

- 125 grs. de habichuelas verdes.

- 2 Zanahorias gorditas.

- 3 ó 4 dientes de ajos.

- 2 Patatas medianas.

- 75 ml. de vino de guisar.

- Pimienta negra molida.

- Nuez moscada molida.

- 1 Hoja de laurel.

- 2 Clavos.

- Colorante alimenticio.

- Sal.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Troceamos la pechuga en cuadraditos, salpimentamos, espolvoreamos con nuez moscada, añadimos los ajos picados y regamos con el vino de guisar. Reservamos.

- Limpiamos y fileteamos los champiñones. Reservamos.

- En la olla expréss rehogamos con aceite de oliva y laurel la cebolla troceada. Cuando esté dorada añadimos el pimiento en tiras junto al tomate rallado y continuamos la cocción a fuego medio con la cacerola cubierta pero sin cerrar  unos minutos mas (llegados a este punto suelo pasar por la batidora el refrito, pero ésto es opcional). 

- A continuación incorporamos los guisantes, habichuelas verdes, champiñones y zanahorias cortadas en rodajas. Rehogamos todo junto, salpimentamos, cerramos la olla expréss  y hervimos a fuego lento  10 minutillos.

- Abrimos la olla y agregamos el pollo que habíamos reservado con todas sus especias, ajos y vino, llevamos a ebullición y hervimos 5 min. para que evapore el alcohol a fuego medio sin cubrir. 

- Espolvoreamos con colorante, echamos los clavos y las patatas cortadas en dados y rasgadas (esto es que cuando la cortamos no terminamos el corte sino que rompemos la patata para que así suelte el almidón y la salsita quede mas gruesa y jugosa).

- Cubrimos a ras con agua (sólo la necesaria, yo necesité medio vaso, pues las verduras habían soltado mucho jugo), cerramos la olla y hervimos todo junto a fuego lento 15 min. aprox.