Pulpitos guisados.

INGREDIENTES para 4:

- 2 Pulpitos.

- 2 Cebollas.

- 3 ó 4 dientes de ajos.

- 2 cdta. de pimientos choriceros.

- 2 Tomates.

- 4 Patatas medianas.

- Colorante alimenticio.

- Azafrán en hebras.

- Laurel.

- 1 latita de guisantes.

- Sal.

- Pimienta blanca.

- Aceite de oliva.

- Agua.

PASO A PASO:

- Limpiamos los pulpos (quitamos las vísceras, la pinza y piel) y troceamos. Reservamos.

- En una cacerola con aceite de oliva y una hoja de laurel, rehogamos a fuego lento y tapado las cebollas y ajos. Sal-pimentamos,  añadimos dos cucharaditas de pimientos choriceros, removemos y añadimos los tomates (a mi me gusta rallarlos con un rallador).

- Una vez rehogado, agregamos los pulpos troceados, removemos y dejamos que se cocine a fuego lento y cubierto para que suelte todo su jugo, vigilándolo de vez en cuando, por si fuese necesario agregar agua (recordad que el pulpo es duro).

- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas rasgadas y las añadimos. Vertemos agua y cubrimos a ras. Subimos el fuego y dejamos que vuelva a hervir, espolvoreamos con colorante y añadimos azafrán.

- Tapamos, bajamos el fuego y cocemos hasta que esté tierno.  5 min antes de apagar  añadimos los guisantes.