Champiñones con Jamón Serrano.

Los champiñones regulan el tránsito intestinal con eficacia. Las setas son el segundo alimento con más vitamina B5, un nutriente que estimula los movimientos del intestino, lo que beneficia a personas de edades avanzadas o a quienes se ven obligados a guardar reposo, etc... Una ración de 200 grs. aporta el total de la dosis que se necesita al día.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

- 1kg. de Champiñones.

- 6-8 Ajos grandes.

- 250 grs. de Taquitos de jamón serrano.

- Una copa de vino de guisar.

- Aceite de oliva.

- 1 Hoja de laurel.

- Pimienta negra en polvo.

- Perejil picado.
- Sal.

PASO A PASO:

- Lavar y cortar en láminas los champiñones. Reservar.

- Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Los doramos en una cacerola con aceite de oliva y la hoja de laurel. 

- Agregamos los tacos de jamón serrano y los doramos unos minutos. 

- Añadimos los champiñones y sal-pimentamos. Rehogamos a fuego medio, con la tapa puesta hasta que estén tiernos. Vertemos el vino y dejamos reducir.

                                                                                   - Espolvoreamos con perejil picado y servimos...

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Adiós a los kilos de más con... TÉ ROJO.

Si habéis declarado la guerra a los kilos de más, esta variedad de té puede ayudaros. Tomando tres tazas de té (desayuno, media mañana y media tarde) podéis perder un mínimo de tres kilos. Añadirle canela en rama es buena idea, ya que esta especia engaña al apetito y aumenta la quema de grasa sobrante.

INGREDIENTES:

- Té rojo.

- Agua.

- Sacarina.

- Canela en rama.

PASO A PASO... MUY FÁCIL:

- Hervir en el agua la bolsita de té con la rama de canela.

- Dejar reposar unos min. y servir añadiendo sacarina al gusto. 

Enriquece tus bebidas  con...

Limón, es antiséptico y depurativo, este cítrico acelera la digestión, mejora la resistencia capilar y ejerce un efecto analgésico y anti-inflamatorio.

Menta, a parte de refrescar el paladar, desintoxica de las sustancias de desecho. Además facilita la digestión y estimula la circulación.

Jengibre, este tónico circulatorio, de efecto anti-inflamatorio acelera la digestión y combate la debilidad muscular. Añade la ralladura de esta raíz a zumos e infusiones.

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Carne guisada con patatas amarillas...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 500 grs. Carne de guisar de cerdo o ternera.

- 1 Cebolla.

- 4 Dientes de ajo.

- 1 Pimiento verde.

- 1 Tomate.

- 1 Zanahoria.

- 3 Patatas medianas.

- Nuez moscada.

- Pimienta.

- Orégano.

- 1 Hoja de laurel.
- Colorante alimenticio.

- 1 Copita de vino de guisar.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Ponemos la carne en un recipiente con todas las especias, sal, vino y ajos fileteados. Lo dejaremos marinar toda la noche en el frigorífico cubierto con flim

.

- En la olla exprés rehogamos en aceite de oliva con el laurel la cebolla. Cuando esté dorada añadimos el tomate troceado y continuamos la cocción a fuego medio. Removemos y  agregamos el pimiento verde y las zanahorias y cocinamos unos min. más.

- Seguidamente añadimos la carne que teníamos marinando (con todas sus especias y ajos) y la doramos un poco para sellarla. Vertemos el vino y cubrimos a ras de agua, cerramos la olla exprés y dejamos hervir a fuego medio 20-25 min.

- Mientras pelamos, cortamos, lavamos y sazonamos las patatas que agregamos a la olla. Añadimos el colorante y dejamos hervir a fuego medio con la olla cerrada 15 min. o hasta que esté todo tierno.

- Rectificamos de sal y servimos.

NOTA:

- Otra opción sería que en lugar de guisar las patatas las friéseis.

- También podéis sustituir las patatas por arroz o pasta.

- Este plato también puede llevar guisantes.

¿Marinar o macerar? ¿sabéis la diferencia?...

- La maceración generalmente se utiliza con las frutas, y consiste en poner en remojo por un corto espacio de tiempo, alimentos crudos, secos o confitados, con hierbas y especias en un líquido (licor, aceite, vino...) con el fin de conservarlos o para que se impregnen del perfume del líquido.

- Marinar sería remojar en un líquido aromatizado y mucho más condimentado que la maceración, durante no más de 24 h. y en el frigorífico los alimentos, normalmente carnes, para que estén más tiernas, suavizar su sabor y aromatizarlas antes de que sean cocinadas. 

Como veis la diferencia está en el tiempo y objetivo que busquéis.

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Batido de Fresas "Light", para ganar energía sin engordar...

Pocos placeres son tan apetecibles como este batido de fresas y tienen tan pocas calorías. ¿Os habéis puesto a dieta? a parte de prevenir déficits nutricionales, con esta bebida podréis daros un dulce capricho sin que, después pese en vuestra conciencia o en la báscula.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 2 Vasos de leche desnatada.

- 8 Fresas grandes.

- Sacarina al gusto.

PASO A PASO:

- Pon la leche en el vaso de la batidora.

- Lava las fresas,  quítales el rabito y añádelas.

- Tritúralo todo y endulza con sacarina a tu gusto.

¿Sabíais qué?...  la leche desnatada, tiene un aporte casi nulo de "grasas malas" y "colesterol",  casi la mitad de calorías que la leche entera pero con la misma cantidad de calcio. 

Este batido sólo aporta 100 kcal. y podéis tomarlo a media mañana o por la tarde (o cuando queráis).

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Torrijas de miel y canela...

Torrijas... un postre típico también de semana santa, muy simple de preparar que con un cafelito va muy bien. 

Nuestros mayores cuentan que este dulce lo preparaban las mujeres para aprovechar el pan que sobraba. 

                                                                         INGREDIENTES 6 PERSONAS:

- Una barra de pan duro 

o

 pan de torrijas (en supermercados).

- 1/2 l. leche entera.

- 4 Cucharaditas de azúcar y 1 para espolvorear.

- Canela en rama y molida.

- Cáscara de naranja.

- 1 Copita de vino dulce (opcional).

- Miel.

- 2 Huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Ponemos a calentar (sin que llegue a hervir) la leche junto a la canela, la cáscara de naranja, el vino dulce y el azúcar. La colamos, reservamos y dejamos enfriar un poco.

- Introducimos el pan en la leche que teníamos reservada y dejamos unos segundos para que empapen bien con cuidado no se deshaga (recordad que la leche la habíamos calentado). Sacamos y escurrimos.

- Pasamos el pan por huevo batido con sal y freímos en aceite de oliva. Colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

- Mientras, disolvemos 3-4 cucharadas de miel con un poquito de agua y bañamos el pan. A continuación, pasamos nuestras torrijas por  una mezcla de canela en polvo y azúcar.

 ¡Deliciosas!...

     Y a vosotras... ¿os gustan las torrijas? ¿cómo las preparáis?.

Soy toda oídos...

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Arroz con leche.

Hoy traigo, arroz con leche, un postre sencillo y rápido de preparar que suele tomarse en cualquier momento del año y que es típico de la semana santa.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 1l. leche entera.

- 250 grs. arroz (1 vaso).

- 6-8 cucharaditas de azúcar.

- 1 cáscara de limón.

- Canela en rama y molida.

- Sal.

PASO A PASO:

- Hervimos el arroz en una cacerola con agua y sal durante 10 min. a fuego medio. Lo apartamos, colamos, enjuagamos y reservamos.

- En la misma cacerola, hervimos el litro de leche con la canela en rama, la cáscara de limón y 6-8 cucharadas de azúcar (según lo dulce que nos guste). Removemos para que se disuelva el azúcar. 

- Vertemos el arroz que habíamos reservado a la cocción y hervimos a fuego medio 15 min. más, removiendo  para que no se pegue.

- Servimos en una fuente o cuencos individuales y dejamos enfriar en el frigorífico.

- Espolvoreamos con canela molida y...¡a comer!.

Y a vosotras...¿os gusta el arroz con leche?.

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Pescadilla al pimentón.

Estamos en tiempo de cuaresma, así que os propongo pescadilla al pimentón, una de las maneras más tradicionales de preparar el pescado en mí tierra, en  Galicia... pero este plato lo podéis preparar con cualquier otro pescado como por ej. la merluza, el bacalao, rodaballo etc...  

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 1kg. de Pescadilla.

- 2 Patatas grandes.

- 1 Cebolla.

- 4 Dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- 1 Hoja de laurel.

- 2 Cucharaditas de pimentón dulce.
- Sal.

PASO A PASO:

- Limpiamos el pescado, lo cortamos en rodajas gordas y lo salamos. Podéis pedir en la pescadería que os lo limpien y corten.

- En una cacerola ponemos la cebolla cortada en juliana, las patatas a rodajas con sal y laurel. Cubrimos a ras de agua, tapamos  y hervimos a fuego medio 10 min. aprox. o  hasta que las patatas estén un poco tiernas pero no deshechas.

- Añadimos el pescado y dejamos que hierva tapado a fuego medio 5-10 min. aprox. (depende del grosor del pescado).

- Mientras tanto, doramos los ajos en un buen chorreón de aceite, apartamos del fuego, añadimos el pimentón y removemos.  Esto será la salsa o ajada y lo añadiremos al guiso. Servimos espolvoreando con perejil picado.

NOTA:

- Este plato lleva también guisantes, yo no se los he puesto porque no nos hacen mucho tilín. Deberéis añadirlos: si son frescos al principio de la cocción junto a la cebolla y patatas. Pero si son congelados unos 5 min. antes de acabar el guiso.

¡Que os aproveche!...

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