Dulce de Nueces...

INGREDIENTES:

-250 grs. de nueces peladas.

- 1 l. de leche entera.

- 250 grs. de azúcar.

- 1 rama de canela.

- Virutas de chocolate.

También necesitaremos:

- Colorantes alimentarios para decorar (opcional) y unas copas.

PASO A PASO:

- Trituramos las nueces con la picadora. Si no disponéis de una, podéis colocar las nueces peladas entre dos paños limpios y con el rodillo aplastarlas. Reservamos.

- Hervimos la leche con la canela en rama. Cuando hierva retiramos la canela y agregamos las nueces y el azúcar. 

- Volvemos a llevar a ebullición, bajamos a fuego suave, y dejamos hervir unos 30 min. aprox. removiendo, de vez en cuando, para que no se pegue. Deberá quedar una textura semejante a la de las natillas.

- Verter el resultado en unos cuencos individuales y meter en la nevera para que adquiera una mayor consistencia.

- Para la decoración he utilizado colorantes alimentarios de la marca Dr. Oetker. En unas copas he disuelto, el color rojo, con agua y colocado los cuencos con el dulce dentro de las copas. Finalmente he espolvoreado con virutas de chocolate.

  Y... ¡que os aproveche!

¡Muchísimas Felicidades!..

Estaba  una vez Dios haciendo limpieza  en su querida Tierra, y rebuscando entre las sobras del mundo encontró una familia muy pobre, un par de angelitos, algunos animales despistados, cuatro pastores y una estrella despistada. Y con esas cuatro cositas, decidió armarla bien gorda una noche de diciembre, cuando ya todos creían que aquel año iba a acabar como todos los demás... Pero como este cuento ya lo habéis oído mil veces, hoy sólo quiero  agradeceros  a todos que sigáis ahí y desearos de todo corazón: 

¡¡FELIZ NAVIDAD!!...

Marmitako o marmita de bonito...

La marmita de bonito o marmitako es una de las formas más conocidas de preparar el atún o el bonito. Este plato tiene su origen en los pescadores de Asturias, Cantabria y País Vasco y toma su nombre de uno de los pocos enseres de cocina que llevaban a bordo los pescadores la "marmita", una olla con tapa.  

Es un guiso a base de patata, cebolla, pimiento y tomate que actualmente se cocina con atún o bonito, pero antiguamente se hacía con cualquier tipo de pescado y como yo tenía por casa unas mojarritas y bonitos decidí utilizarlos, de modo que los limpié bien, saqué los lomos y utilicé la cabeza y espina central para hacer el caldo de pescado.

INGREDIENTES PARA 4:

- 500 grs. de bonito.

- 800 grs. de patatas.

- 2 Tomates.

- 1 Pimiento verde.

- 1 Pimiento rojo.

- 2 Cebollas.

- 2 Dientes de ajos.

- 1 l. de caldo de pescado.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta blanca.

Y para el caldo de pescado:

- La cabeza y espina central del bonito.

- 1 Cebolla.

- 2 Ajos.

- 1 Hoja de laurel.

- 1 ramita de perejil.

- 1 l. aprox. de agua.

- 1 vaso de vino de guisar.

- Sal.

PASO A PASO :

- Pedimos en la pescadería que nos limpien el bonito y nos saquen los lomos. La cabeza y espina central será lo que utilizaremos para sacar el caldo de pescado. Si vais a hacerlo vosotros, con cuidado de no cortaros siempre, tendréis primero que cortar la cabeza y cola, sacar las tripas y luego abrirlo como si de un bocadillo se tratara, una vez sacado el primer lomo darle la vuelta al pescado de modo que  la espina quede sobre la tabla de cocina y sacar el segundo lomo. Así es como yo lo hago.

Preparamos el caldo de pescado :

- Hervimos a fuego medio durante 20 min. aprox. en una cacerola con su tapa todos los ingredientes (cabeza y espina del bonito, cebolla, ajos, laurel, perejil, vino de guisar, sal y agua). 

- Colamos y reservamos.

Y para el guiso:

- Salpimentamos el pescado y reservamos.

- Pelamos y picamos las cebollas, los pimientos, tomates y ajos. Sazonamos y rehogamos durante unos 10 min. aprox. en una cazuela con un buen chorro de aceite.  

- Pelamos y cortamos las patatas y las agregamos a la cazuela. Rehogamos bien y vertemos el caldo de pescado caliente. Dejamos cocer unos 20 min.  aprox.

- Incorporamos el pescado a la cazuela y dejamos hervir unos 5 min. mas.

- Rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil picado  y servimos.

Consejo:  es  conveniente "cascar" las patatas, es decir, introducir el cuchillo en la patata y romperla con un movimiento brusco de muñeca. De este modo, la salsa engordará fácilmente.

Bepro-chef ... el robot de cocina programable.

Recientemente he adquirido el robot de cocina "Bepro-chef" y la verdad es que estoy encantada... Tenía muchas dudas a cerca de estas máquinas, sobre todo por el precio y porque había gente que me hablaba muy bien de ellas y otras me decían que no merecían la pena, que al final siempre acaban arinconadas en cualquier estante de la cocina. Pues bien, en mi caso no será así... voy a darle mucho uso.

La mía, la he conseguido juntando los puntos del diario ABC mas 30 euros, así que me ha salido bastante barata. Tiene varios programas; guiso, horno etc. etc...  puedes dejarla preparada para que a una hora determinada comience ella solita a cocinar y así cuando llegues a casa del trabajo tengas la comida lista y calentita.  En este sentido me va a dar un gran servicio, pues  hay ocasiones en que llego muy mal de tiempo. 

Trae un recetario de cocina con platos muy interesantes, su cabida es de 5 l. consume muy poca electricidad 900W y puedes ajustarle el fuego según te interese (fuego lento, medio o alto). Es bastante fácil de utilizar, casi tanto como poner una lavadora... jeje. 

Bueno este es el que yo he adquirido, pero en el mercado hay otros modelos. Con esta entrada de hoy no pretendo deciros que os compréis uno, sólo quiero dar mi opinión sobre esta máquina y deciros que la que anuncian con el diario ABC es bastante buena.

Hoy nos hemos decidido a utilizar el programa de horno, hemos hecho pollo al horno, ha quedado muy jugoso y delicioso.

INGREDIENTES: 

- Pollo con piel.

- Margarina.

- 1 Copa de vino de guisar.

- 1 Pastilla de caldo de pollo.

- Laurel.

- Agua.

PASO A PASO:

- Untamos el molde del Bepro-chef con margarina, colocamos el pollo y la hoja de laurel.. 

- A cada trozo de pollo le pondremos una nuez de margarina. 

- Desmenuzamos la pastilla de caldo de pollo y la espolvoreamos por encima.

-  Regamos con el vino de guisar y cubrimos a ras con agua.

- Cocinamos en el programa horno de nuestro robot a temperatura máxima unos 60 min. según lo tostadito que queramos que nos quede. 

Importante: una vez terminado el tiempo de cocción recordad pulsar el botón "Cancelar" antes de abrir vuestro robot. 

Esta receta es muy simple, para las que no tengáis la máquina, aquí os dejo el enlace http://1000recetasfaciles.blogspot.com.es/2013/12/pollo-al-horno.html

Lubina o Baila al horno.

La Lubina es una especie propia del mediterráneo y atlántico, es muy apreciada por su valor culinario y en la pesca deportiva. Aquí, en la costa suroeste atlántica española también la conocemos por baila.

            INGREDIENTES PARA 4:

- 4 Bailas.

- 2 Hojitas de laurel.

- 8 Lonchas de jamón.
- El zumo de un limón.

- Margarina.

- Pimienta blanca.

- Aceite oliva.

-Sal.

PASO A PASO:

- Limpiamos el pescado bien (desescamamos y quitamos las tripas). 

- Hacemos unos cortes en los lomos donde pondremos el jamón enrollado y también en la tripa. Salpimentamos.

- En una fuente de horno con aceite de oliva y laurel, colocamos las bailas, ponemos varias nueces de margarina encima de ellas y a su alrededor. Regamos con  el zumo de limón  y un chorito de aceite de oliva.

- Cubrimos la fuente con papel albal y metemos al horno previamente precalentado, a 180º C durante 20 min. aprox.

- De vez en cuando rociamos la lubina con la salsita para que no se seque y cuando esté hecha servimos en su misma fuente.

Nota:

- Podéis sustituir, si lo preferis, el jamón  por bacon. 

- También podéis hacerle una base de cebolla y patatas.

Agua sola en el Microondas... ¡Cuidado!...

Hace unos días ví un vídeo sobre un lamentable accidente sufrido por un chico mientras calentaba agua en su microondas para prepararse un expreso... aquí os dejo el vídeo, las imágenes son escalofriantes. Así que ya sabéis... ¡Ojo con el microondas!.

La Calabaza de Halloween...

 Érase una vez... una calabaza que vivía en el campo, entre otras muchas calabazas cultivadas por  un campesino.

Nuestra protagonista se llamaba Ruperta, y era la más pequeña de todas las calabazas del huerto.

Por esa razón, un día, el campesino la recogió del suelo y la tiró a la basura diciendo: "Menuda calabaza, no me sirve para nada".

Ruperta no podía creer que la estuvieran separando del resto de calabazas y se puso muy furiosa... ¡tan furiosa!, que comenzó a ensanchársele la cabeza, luego su pequeño tallo, y por último, empezó a agrietársele la cara, hasta que le apareció algunas cicatrices . 

Ruperta fué a mirarse a un espejo, y vió como había quedado. Ahora  era una calabaza muy grande y con una cicatriz en forma de sonrisa en la cara. Había pasado de ser una calabaza feliz, a una calabaza terrorífica, enfadada y rencorosa...

A partir de ese día, Ruperta decidió aparecer todas las  noches de Halloween y asustar a los niños. El campesino al saberlo, entendió que debía haberla tratado igual que a sus hermanas, aunque fuese muy pequeña.

Así que,  ¡ten cuidado!... ¡Ruperta anda suelta!... ya sabes que aspecto tiene, y si la ves, avísanos para atraparla, ¡es muy peligrosa!...

Tarta de calabaza... ¡facilísima!.

 INGREDIENTES:

- 500 grs. calabaza.

- 1 vaso de agua.

- 50 grs. azúcar (2 cucharadas).

- 3 huevos XL.

- 1 cucharada de harina.

- 200 ml.  leche entera.

- 10 ml. aceite oliva.

- 1 plancha de masa quebrada.

-100 ml. nata líquida para montar.

- 1 cucharadita de canela molida.

- La ralladura de una naranja.

- Un toque de esencia de vainilla.

- Azúcar glass para decorar.

PASO A PASO:

- Comenzamos haciendo la crema, pero mientras hornearemos la masa quebrada. Preparamos nuestro molde, colocamos la masa quebrada y apretamos para que se quede bien pegada a la base. Pinchamos con el tenedor y cubrimos con papel de horno porque vamos a meter legumbres para que haga peso y quede perfecto. Lo horneamos 10 min. a 200 ºC. Pasado este tiempo lo sacamos quitamos las legumbres y reservamos.

- La crema: pelamos y cortamos en trocitos pequeños la calabaza y lo ponemos a hervir a fuego suave y tapado con el vaso de agua y aceite de oliva unos 10 min o hasta que comience la calabaza a ponerse blandita. Seguidamente agregamos la canela molida y la ralladura de la naranja. Dejamos que siga hirviendo hasta hacerse puré (siempre a fuego suave y tapado).

- Añadimos una cucharada sopera de harina, removemos y cuando desaparezca el color de la harina  agregaremos el resto de los  ingredientes; un vaso de leche, una cucharada de esencia de vainilla y dos de azúcar. Dejamos hervir unos min. más y apagamos el fuego.

- Con el fuego apagado añadimos los huevos batidos y a continuación pasamos la batidora para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Vertemos esta crema sobre la masa quebrada que habíamos reservado y horneamos a 200ºC  durante 45 min. aprox. o hasta que coja nuestra tarta consistencia.

- Dejamos enfriar a temperatura ambiente primero y metemos en la nevera un ratito para que esté fresquita. Decoramos con azúcar glass...

Crema de calabaza y zanahoria.

INGREDIENTES PARA 4:

- 500 gr. calabaza.

- 500 gr. zanahoria.

- 2 nuez de  margarina.

- Medio cubito de caldo de pollo.

- 1 l. agua.

- Sal y pimienta.

PASO A PASO:

- Pelamos, cortamos y lavamos la calabaza y zanahorias.

- Encendemos el fuego y ponemos a derretir la margarina. Añadimos las verduras y removemos.

- Vertemos el litro de agua, medio cubito de caldo de pollo y salpimentamos.

- Tapamos y dejamos hervir 15 min. o hasta que todo esté blandito. 

- Pasamos el resultado anterior por la batidora y servimos acompañado de queso rallado y picatostes.

Salchichas al ajillo... ¡deliciosas!.

INGREDIENTES PARA DOS:

- 500 grs. de salchichas frescas de cerdo.

- 3 dientes de ajos.

- 1 hoja de laurel.

- 1 guindilla.

- 1 copita de vino blanco.

- Aceite de oliva.

PASO A PASO:

- Pelamos y fileteamos los ajos.

- En una sartén doramos en aceite de oliva, el laurel, la guindilla y los ajos.

- Pinchamos las salchichas con un cuchillo o tenedor y las doramos. Agregamos el vino y dejamos que reduzca la salsa.

- Y... servimos acompañadas de unas patatas fritas o arroz blanco.

Las salchichas fritas, a la plancha, en barbacoa... resultan deliciosas y es una comida muy apreciada por los niños. Antes de introducirlas en la sartén, plancha... hay que pincharlas en frío. Si lo haces mientras se cuecen, el vapor de agua que se produce en su interior y que las hinchas, hará que exploten y la salpicadura podría quemarte. ¡Evítalo!...

Stop... a los resfriados, catarros y gripes.

Llega el otoño y bajan las temperaturas, hay menos horas de sol y sin embargo, seguimos con la misma actividad frenética de todos los días... todo ésto influye sobre nuestro sistema inmunitario, que puede verse debilitado.

En casa ya se ha instalado un fuerte catarro que parece no quiere marcharse... una dieta variada y saludable es la mejor forma de mantener fuertes nuestras defensas y estar protegidos de gripes, catarros y resfriados que suelen tener lugar en esta época del año.

Aquí os dejo algunos consejos, y ni que decir que acudáis a vuestro médico, él sabrá recetaros lo más adecuado y daros los consejos que preciséis para vuestra recuperación. Recordad!!, no os automediqueis.

Zumo de Pomelo y Miel... menos dulce que la naranja y menos ácido que el limón, el pomelo estimula nuestro sistema inmunológico  gracias a su alto contenido en vitamina C. Endulzado con miel (un potente antibiótico natural) estaremos protegidos frente a las bacterias y otros microorganismos que atacan a nuestro cuerpo.

 

Pera y limón... fuente de flavonoides y vitamina C,  refuerzan las defensas y reducen la intensidad de los síntomas de la gripe y resfriado.

Yogur con cereales... las bacterias vivas del yogur nos protegen de gérmenes patógenos y refuerzan nuestras defensas, mientras que los cereales integrales son ricos en la vitamina B6 necesaria para la fabricación de anticuerpos. Esta combinación actúa como un escudo protector frente a agentes externos dañinos. Tómalos a diario en el desayuno o merienda.

Ajo y Cebolla... son dos bactericidas y antiviriales naturales. Favorecen las defensas y descongestionan las fosas nasales, además de prevenir infecciones respiratorias. Para aprovechar al máximo sus beneficios conjuntos es mejor tomarlos; crudos, en salsas (alioli, guacamole, mayonesa...), en ensalada, licuados vegetales,  etc. etc...

Menú: Berenjenas rellenas y pescado en papillot.

Berenjenas rellenas...

INGREDIENTES para 4:

- 4 Berenjenas grandes.

- 4 Huevos.

- Tomate frito.

- 4 Latitas de atún.

- Queso rallado.

- Salsa bechamel.

- Aceite de oliva.

- Sal.

PASO A PASO:

- Abrimos las berenjenas en dos mitades y hacemos unos cortes. Sazonamos y dejamos un mínimo de dos horas para que pierda el amargor.

- En una fuente de horno untada con aceite, colocamos las berenjenas boca abajo y horneamos a 180ºC  15-20 min.  Damos la vuelta y horneamos 10 min. más. mientras tanto hervimos los huevos.

- Sacamos la fuente del horno y vaciamos las berenjenas con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romperlas y en un bol mezclamos; los huevos cocidos, el atún, la pulpa de las berenjenas, tomate frito y bechamel.

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- Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Papillot o Papillote... consiste en la cocción de los alimentos en un envoltorio resistente al calor como el papel de aluminio o papel sulforizado. Los alimentos empleados son de consistencia blanda como verduras y pescados.

Lo que hacemos es aplicar aceite o mantequilla sobre el papel de aluminio, cerrar herméticamente para que al introducirlo en el horno el envoltorio hinche debido a la presión de vapor y se cocine con su propio vapor, se sirve  muy caliente.

INGREDIENTES para 2:

- 4 Peces (a elección).

- 4 dientes de ajo.

- Perejil picado.

- El zumo de medio limón.

- Pimienta blanca.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Papel de aluminio.

PASO A PASO:

- Limpiamos el pescado y  sal-pimentamos.

- En el mortero preparamos una vinagreta con sal, aceite, ajo, perejil y zumo de limón.

- Colocamos cada pescado sobre un trozo de papel de aluminio y vertemos sobre el la vinagreta.

- Cerramos el papel como si de un caramelo se tratara.

- Horneamos a 180ºC 15-20 min.

Patatas asadas rellenas.

INGREDIENTES para tres:

- 1 patata gorda por persona.

- Taquitos de jamón.

- 150 grs. bechamel casera.

- Queso rallado.

- Una nuez de margarina.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta negra.

PARA LA BECHAMEL:

- 1 ó 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.

- Una nuez de margarina.

- Una cucharada y media de harina bien colmada.

- 1 vaso de leche.

- Pimienta negra y nuez moscada.

- Sal.

Necesitaremos también la batidora de brazo.

PASO A PASO:

- Lavamos y secamos las patatas. Les hacemos pequeños cortes con el cuchillo. Ponemos papel de aluminio en la fuente del horno y las colocamos. Las pintamos con aceite de oliva y sazonamos. 

- Horneamos a 180ºC durante 45 min.  y dejamos enfriar un poco.

- Mientras, doramos los taquitos de jamón con una nuez de margarina.

- Cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la piel.

- En un bol mezclaremos la carne de la patata, los taquitos de jamón, una nuez de margarina, la bechamel, sal y pimienta.

- Rellenamos la piel de la patata y espolvoreamos con queso rallado.

- Horneamos 10-15 min. a 180ºC

BECHAMEL paso a paso:

- En el vaso de la batidora ponemos; 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva, una nuez de margarina, cucharada y media sopera de harina, un vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. 

Y batimos hasta que quede todo bien integrado.

- El resultado anterior lo vertemos en una cacerola bien seca y lo ponemos a hervir. Bajamos el fuego al mínimo y removemos constantemente para que no queden grumos.

(Es posible que necesitéis agregar un poquito más de leche e incluso que una vez hecha tengáis que  volver a pasarla por la batidora para eliminar totalmente los grumos. Esta salsita es muy rápida de hacer.)

Y... servimos acompañada de una deliciosa salsa de tomate casera y orégano.

SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES:

- 2 kg. de tomates rojos.

- 2 pimientos verdes de freir.

- 1 cebolla.

-  4 dientes de ajos.

- 1 zanahoria.

- 1 lata de pimientos rojos asados o 1 pimiento rojo de asar.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- 1 cucharada de  azúcar (para la acidez).

PASO A PASO:

- Pelamos, lavamos y cortamos las verduras.

- En un recipiente doramos la cebolla y los pimentos verdes en aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la zanahoria y continuamos la cocción hasta que comience a ponerse blandita.

- Agregamos los tomates y los ajos. Llevamos a ebullición bajamos el fuego  y dejamos que reduzca.

- Incorporamos los pimientos de lata y sazonamos.

- Pasamos por la batidora  y añadimos una o dos cucharaditas de azúcar para evitar la acidez.