Pollo guisado con arroz.

INGREDIENTES para 2:

- 1 Cebolla.

- 2-3 Dientes de ajos grandes.

- 1 Pimiento verde. 

- 1 Tomate rojo.

- 1 Muslo contramuslo de pollo.

- 1 Patata pequeña.

- 125 grs. de guisantes congelados o 1 latita de guisantes (a elegir).

- 125-150 grs. de arroz redondo.

- 1 vasito de manzanilla.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- 1 Hojita de laurel.

- 2 Clavos.

- Pimienta negra molida.

- Colorante alimenticio.

- Agua (la necesaria).

PASO A PASO:

- Limpiamos el pollo: quitamos la piel, trasero y restos de vísceras. Enjuagamos bajo el grifo, escurrimos, salpimentamos y reservamos.

- Ponemos al fuego  nuestra olla expréss con aceite de oliva y laurel. Agregamos la cebolla cortada en trocitos  y rehogamos a fuego medio y tapada (pero sin cerrar la olla).  Añadimos ajos y pimiento y seguimos con la cocción. Salpimentamos.

- Mientras rallamos el tomate y lo agregamos.

- Añadimos los clavos e incorporamos el  muslocontramuslo y doramos por ambos lados. 

- Vertemos la manzanilla y dejamos que hierva unos minutos para que evapore el alcohol.

- Entretanto, pelamos, lavamos y rasgamos la patata  (esto es cortarla pero antes de terminar el corte romperla para que suelte el almidón)  y la añadimos. 

- Cubrimos casi a ras con agua y espolvoreamos con colorante alimenticio. Cerramos la olla y dejamos que hierva a fuego medio 15 min. aprox.

- Pasado el tiempo, abrimos, vertemos los guisantes y cocemos 5 min. más aprox. pero sin cerrar la olla.

- Sacamos el pollo, desmenuzamos, desechamos los huesos y volvemos a incorporarlo al guiso. 

- Vertemos el arroz, removemos ayudados con una cuchara de palo y lo rehogamos un poco para que así no se nos abra. Agregamos agua (yo necesité 4 vasos) y dejamos cocer a fuego medio, vigilando de vez en cuando para que no se nos pegue, 15-20 min.

- Rectificamos de sal.

E aquí  el resultado.  Rico... ¿verdad?.