Filetes de caballas al horno... fácil!...

INGREDIENTES PARA 2:

- 2 Caballas (o cualquier otro pescado de vuestra preferencia).

- 1 Patata gordita.

- 1 Cebolla.

- Perejil fresco.

- 1 Diente de ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal gorda.

PASO A PASO:

- Limpiamos las caballas (si podéis pedirle a vuestro pescadero que os las limpie y saque los lomos): retiramos las vísceras, cortamos la cabeza, cola y abrimos por la mitad (como si por ej; quisiéramos abrir un trozo de pan para un bocadillo), se os quedará un lomo limpio y en el otro la espina central. Damos la vuelta a ese lomo, haciendo coincidir la espina central contra la tabla de cortar y volvemos a introducir el cuchillo entre la carne y la espina, hacemos un corte en horizontal y sacamos la espina,  dejando este segundo lomo limpio también. 

Sazonamos y reservamos.

- Preparamos la fuente del horno: pelamos, lavamos y cortamos la patata en rodajas finas y también la cebolla. Sazonamos.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva marcamos las patatas, dorándolas por fuera pero sin dejar que se hagan por dentro. Retiramos, escurrimos  y colocamos en nuestra fuente. En ese mismo aceite doramos la cebolla, retiramos, escurrimos  y colocamos sobre las patatas, ponemos encima de todo los filetes de caballa y vertemos sobre el un majado que habremos hecho con ajo,  perejil y aceite de oliva o si tenéis  ajo-peri ver.

- Metemos al horno a 180 º C con calor arriba y abajo por 15 min. y cubierta la fuente con un papel albal.