Pescado en tomate... fácil!...

Pescado en tomate...  en esta ocasión,  me he limitado a preparar una salsa de tomate casera  y meter dentro el pescado, que previamente ha marinado. Luego le he dado unos minutos  de cocción  y listo...  ¿fácil? ¿verdad?...  

Hasta la próxima receta... ¡Feliz Semana!...

INGREDIENTES 2:

Para el pescado en tomate;

- 500 grs, del pescado de vuestra preferencia (usé marrajo).

- Tomate frito casero o de bote (a elegir).

- 3 ó 4 dientes de ajo.

- Sal.

-Pimienta blanca.

- Perejil seco.

- Aceite de oliva.

Para la salsa de tomate casera;

- 2 kg. de tomates maduros (quise hacer cantidad y que sobrara  para otros platos).

- 1 Cebolla gorda.

-3 ó 4 dientes de ajos.

- 1 Pimiento verde.

- Sal.

- 1 Hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- 2 Cucharadas rasas de azúcar (para evitar la acidez).

PASO A PASO:

- En un recipiente ponemos el pescado, salpimentamos, espolvoreamos con perejil, agregamos los ajos picados y vertemos un chorreoncito de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos reposar.

- Mientras preparamos la salsa de tomate ( si preferís podéis usar tomate de bote y saltaros este paso):

- En una cacerola con aceite de oliva y laurel,  rehogamos a fuego medio la cebolla picada junto a los ajos picados. Sazonamos y cuando comience a dorarse  agregamos el pimiento verde picado y rehogamos todo junto. 

Entretanto,  rallamos los tomates y los agregamos al refrito. Subimos el fuego y cuando comience a hervir  bajamos a fuego medio y cubrimos con la tapa pero no totalmente. Dejamos que reduzca como a la mitad,  unas 2 h, aprox. (mi vitrocerámica tiene 9 posiciones y usé el 6 y de los cuatro fuegos utilecé el  pequeño).

- Transcurrido el tiempo, apagamos, rectificamos de sal si fuera necesario, desechamos la hoja de laurel  y pasamos por la batidora. Dejamos atemperar y añadimos el azúcar (es importante añadir el azúcar una vez haya atemperado si lo hacéis cuando aún está al fuego sufriréis acidez estomacal durante la digestión).  Reservamos.

- Preparamos el pescado: en una sartén ponemos el pescado que teníamos reservado con todos sus ingredientes  y llevamos al fuego. 

- Marcamos por ambos lado a fuego medio y agregamos el tomate al gusto.

- Cocinamos a fuego lento y cubierto 10-12 min. o hasta que esté tierno.

Ya veis el resultado... ¡fácil! ¿verdad?.

Os dejo un enlace de otra deliciosa receta, esta vez cazón en tomate con patatas panaderas ver.

¡Feliz Carnaval!...